Golden milk, eller gullmelk, har tatt verden med storm, og denne styrkende drikken er perfekt å kose seg med nå som høstmørket og kulda kommer krypende. Når immunforsvaret jobber på høygir og en bør holde senga og la kropp og fordøyelse hvile, da bytter jeg ut kaffen med gullmelk, og jeg drikker det hele dagen lang. Jeg har blitt syk (igjen…) og da er det så deilig å ha noe varmt, fyldig og nærende å gi til kroppen. I tillegg til å være uten melk (laktosefri) så er denne drikken vegansk og inneholder godt plantefett og litt proteiner. Du trenger en blender eller stavmikser for denne oppskiften.
Krydret, fyldig og varmende gullmelk-latte 💛
En kopp varmt vann, ca. 2,5 dl.
1 ss hampfrø
1 ss kokosmelk
1 liten ss lønnesirup
1 ts gurkemeiepaste
Ha alt i en blender og blend godt i 1 min til alle hampfrøene er
Gurkemeiepaste lager du ved å koke opp
1 dl gurkemeiepulver
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts pepper
1 ts ingefærpulver
1 ss kokosolje
2-3 dl vann.
La det putre i 10 min, spe på mer vann om nødvendig, og ha på glass. Holder seg i kjøleskap ca. 1 uke.
Kos deg med en varm kopp gullmelk utover høsten. 🧡🍂
Jeg eeelsker fermentert drikke! Det er søtt og syrlig og inneholder kullsyre, nesten som brus. Jeg har faktisk nesten ikke drukket brus siden jeg startet med å lage fermentert drikke, det er en veldig god erstatning for brus og i tillegg mye sunnere!
Fermentert drikke inneholder levende probiotika (melkesyrebakterier), organiske syrer, gjær og enzymer, det er lekende lett å lage og det finnes uendelig mange varianter av både type og smak. Det er egentlig fantasien som setter grenser!
Fermenterte drikker er veldig i vinden for tiden men er uansett ikke noe nytt, kineserene startet med fermentert drikke for ca. 5000 år siden til medisinsk bruk og alle verdensdeler har sine egne oppskrifter som har gått i arv i generasjoner. Noen tillegger fermentert drikke nærmest magiske egenskaper ved at det visstnok helbreder sykdom og mange med fordøyelsesproblemer kan fortelle at de opplever å få et helt nytt liv. Forskningen er ikke utelukkende enig i alt dette, og selv vil jeg ikke påstå at fermentert drikke kommer til å endre livet ditt, men å bytte ut brus med fermentert drikke kan allikevel anbefales. Også smaker det jo såå godt!
Fermentering er en prossess som kalles melkesyregjæring. Det er en prossess hvor sukker gjæres og lager alkohol, hvor alkoholen igjen brytes ned til organiske syrer ved hjelp av melkesyrebakterier. Sukkeret som brukes kan være for eksempel vanlig rørsukker, fra fersk frukt eller honning.
Jun med aprikos og mynteblader
De vanligste fermenterte drikkene er kombucha, jun og vannkefir. Disse kan du lage hjemme selv på kjøkkenbenken, og du kan tilsette frukter og bær for å få din favorittsmak! Jeg skal etterhvert dele oppskrift på alle tre, så kanskje du kan prøve selv? Mange velger uansett å kjøpe ferdige produkter, og det norske markedet begynner etterhvert å få et større utvalg. Noen norske merker er Raastad Kombucha, Surf Kombucha,Tibi-drikk og UR har kombucha på tappekran!
Organiske syrer, enzymer og melkesyrebakterier skal støtte fordøyelsen og mange erfarer å få en mye bedre og fungerende mage etter at de har startet med fermentert drikke. Det er allikevel noen som opplever kvalme, hodepine og magesmerter. Dette er gjerne personer med nedsatt immunforsvar eller ubalanser i fordøyelsen, og jeg vil anbefale alle som aldri har smakt fermentert drikke før og starte med en liten slurk for å teste kroppens reaksjon. De fleste vil ikke merke noen reaksjon, men de som opplever å føle seg uvel bør starte med små mengder. Start med 1-2 spiseskjeer om dagen og øk mengden sakte. Gravide og ammende skal ikke starte med fermentert drikke dersom kroppen ikke er vant med det fra før.
Tepache, fermentert ananasdrikk med kanel og nellik
Selv drikker jeg fermenter drikke nesten daglig, og min favoritt er definitivt vannkefir med bringebær. Jeg har også testet noe som heter Tapache, som er en mexicansk variant laget med ananas og varmende krydder som jeg virkelig digget!
Har du smakt noen fermenterte drikker? Hvilken er din favoritt og lager du den selv? 😀
Skal du ut på tur og vil ha med litt ekstra energi eller trenger en rask pick-me-up å ha i veska når du er på farta? Disse energibarene er myke, søte og sprø på samme tid, og er et godt alternativ til energibarer du får kjøpt i butikken. Jeg tok med disse hjem til påskeferien, og hele familien har lagt sin elsk på dem!
Ha alle tørre ingrediensene i en bolle. Ha peanøttsmør og honning i en liten kjele, og smelt langsomt på svak varme. Vi vil ikke at honningen skal varmes opp, fordi da ødelegges de gode egenskapene i honningen. Rør hele tiden, og når blandingen er blitt litt flytende (uten å være for varm, helst under 42 grader) heller du det over i det tørre og knar godt sammen. Klem massen ut i en form (min var ca. 15×25 cm) kledd med bakepapir. Smelt sjokolade i et vannbad og hell over. Sett kaldt i noen timer. Nå kan du løfte bakepapiret opp av formen og kutte i passe størrelser, ensom små godbiter eller større barer slik jeg har gjort.
God tur!
Skal du ut og nyte sola i påsken? Det skal i alle fall jeg, og disse barene, appelsingodisene og gullmarsipanen skal med i sekken. <3
Eller har du andre planer for påsken? 😀
Appelsin + sjokolade = påske! Denne oppskriften er min soleklare favoritt når det kommer til hjemmelaget påskegodteri, og jeg har spist de opp så raskt at jeg har måttet lage nye tre ganger den siste uka. Disse er fulle av gode byggeklosser for store og små, og det er gøy for barna og spise noe de har vært med på å lage selv. Det er vel ikke noe poeng i å overtale deg noe mer, du veit jo allerede at du må prøve! Så her kommer oppskriften:
2 økologiske appelsiner (2 dl juice)
25 gram gelatin
1 ss honning (eller smak til)
1 ts zest fra øko appelsin (frivillig, men gir mer smak og inneholder bitterstoffer med gode egenskaper)
1 dl varmt vann
100 gram mørk sjokolade
Start med å helle varmt vann over gelatinen og rør godt, slik at dette kan stå og løse seg opp mens du gjør det andre. Press juicen ut av appelsinene, det gjør ikke noe om det blir med litt fruktkjøtt. Tilsett en ts zest og honning til 2 dl appelsinjuice, og rør helt til honningen er løst opp. Du må ikke varme det opp for å løse opp honningen lettere, da ødelegges mye av næringsstoffene og de gode egenskapene til frukten og honningen, bare fortsett og røre til alt er løst opp. Smak til med honning, noen appelsiner er søtere enn andre, og du trenger ikke så mye søtning. Hell gelatinblandingen over juicen, bland godt og hell i små silikonformer. Sett i kjøleskapet minst et par timer.
Når du har fått figurene ut av formene kan du sette de utover et bakepapir, så smelter du sjokolade i vannbad og heller over figurene så det dekker. Du kan også dyppe figurene i sjokoladen, men vær rask, fordi sjokoladen stivner om det kommer vann i den, og geléfigurene kan avgi litt fuktighet mens du holder på. Jeg har strødd appelsinzest og bipollen over mine godbiter.
God mandag videre og håper du har hatt en fin start på påsken! <3
Har du hørt om golden milk, eller gullmelk som det heter på norsk? Det er en varm drikk som er laget på valgfri melk og diverse krydder, hvorav gurkemeie er essensielt for å få de styrkende egenskapene og gode smaken. Jeg elsker gullmelk, den er varmende, bra for kroppen og ikke minst så er den gul! Idèen om å kombinere de varme krydderne med myk marsipan kom når jeg fant ut at jeg ville lage noen påskegodbiter jeg kunne dele med dere. Det er alltid spennende å utvikle nye oppskrifter og det blir ikke alltid en suksess, men disse ble altså kjempegode!
Rør inn krydderne i mandelmelet. Tilsett eggehvite og honning eller fibersirup og kna godt sammen. Pakk inn deigen og sett i kjøleskap i minst 20 minutter. Form marsipanen slik du ønsker, jeg rullet den til kuler og lagde noen mandelstenger. Slemt sjokoladen i vannbad og dypp marsipanen i. Oppbevares i kjøleskap i tett boks.
Søt: Denne oppskriften er ikke veldig søt, men søt nok for min smak. Du kan tilsette ekstra søtning i form av sukrinmelis eller vanlig melis om du ønsker. Marsipan kjøpt i butikk inneholder ofte mer sukker enn mandler (!!!), så hjemmelaget er uansett mye bedre og du kan bestemme søtningsgraden helt selv!
Fibersirup: Om du av ulike grunner ikke kan spise raske karbohydrater, som f.eks. ved diabetes, kan honningen byttes ut med fibersirup clear.
Krydder: Krydder har mange helsebringene egenskaper, og gurkemeie er spesielt kjent for å være betennelsesdempende og et sterkt antioksidant. Sjekk ut urtekildens planteleksikon, Gurkemeie.
Honning: I forhold til raffinert sukker (eller melis som brukes til å lage marsipan) så inneholder honning noe næringsstoffer, antioksidanter og er prebiotisk. Litt honning i kosten kan derfor være bra for deg. I denne artikkelen har Berit samlet opp noen referanser du kan ta en titt på om du er ekstra interessert i honningens egenskaper.
Jeg har i alle fall to supergode påskeoppskrifter til liggende å lure, så det er bare å glede seg!
Jeg setter ikke akkurat ring rundt 14. februar i kalenderen og legger store planer for kvelden, men jeg liker å feire kjærligheten og syns at man burde gjøre det litt hver dag, så hvorfor ikke på selveste valentines også? Om personen du elsker er glad i trening og sunn livsstil så setter han eller hun sikkert ekstra pris på litt sunt godis på en hverdag.
100 g. bringebær 1,5 dl vann
Juice fra 1 lime 1 stor ss gelatin, ca. 10 gram 2 ss søtning, jeg brukte 1 ss kokossukker og 1 ss sukrin
Silikonformer
Du kan bruke fryste bringebær, men legg de på benken så de tiner. Bland bær, limejuice og 1 dl vann med stavmikser, og sil blandingen så du ikke får med frøene fra bringebærene i geléen. Ta resten av vannet i en liten kjele og tilsett gelatin og søtning, og smelt på svak varme. Hell gelatinblandingen over bærene mens du rører og hell i former. La de stivne i kjøleskapet i minst 2 timer.
Tips: Legg formene på en fjøl før hu heller i geléen, da er de lettere å bære inn i kjøleskapet når du har fylt de opp.
Annet:
– Du kan bruke hvilke bær du selv ønsker, jeg lagde en porsjon med bringebær i hjerteformer og en med blåbær i stjerneformer.
Blåbærene trenger ikke å siles, fordi de ikke inneholder slike frø som bringebærene gjør.
– Det er i prinsippet ikke noe i veien for å smelte gelatinen og søtningen sammen med bærene,
men for å bevare så mye som mulig av næringsstoffene bør de ikke varmes.
– Kollagen er en av våre viktigste byggestener i kroppen, og er viktig for en frisk slimhinne i tarmen, elastisk og ung hud
og benbygning blant annet. Når du spiser gelatin får du i deg masse kollagen!
Håper du får en fin onsdag, uansett om du skal feire deg selv eller en du er glad i, eller gjerne begge deler. <3
God onsdag alle sammen. <3 Siden onsdag er den offisielle lillelørdagen, så ville jeg lage meg noe sunt og godt til kveldskos i dag. Nei, det var ikke derfor, det var egentlig bare fordi jeg ville ha noe digg på en helt vanlig ukedag!
Jeg har akkurat laget en ny runde med mandelsmør, fra denne oppskrifta som jeg delte for noen dager siden. Det er såå digg, og alt det sunne fettet og delvis proteinene, gjør så så blodsukkeret holder seg mer stabilt, det metter mer og er man mett litt lenger. Perfekt som mellommåltid eller digg kveldskos.
Banan med mandelsmør og sjokolade
1 banan 1 rute mørk (gjerne sukkerfri) sjokolade, raspet eller finhakket En neve walnøtter, grovhakket Fibersirup Gold
Del bananen på langs og smør på et godt lag med mandelsmør. Topp med grovhakkede walnøtter, raspet sjokolade og en stripe fibersirup. Anbefaler også å lage en kopp med spicy te og nyte dette under et pledd. Utfordrer deg til å skru av tv’en og høre på noe behagelig musikk istedet. Det gir best effekt av kveldskosen. 🙂
Etter denne er du garantert klar for å ta fatt på de siste to dagene før HELG! God onsdagskveld alle sammen. <3
Om det er én ting av sunnere godis man skal prøve så må det være disse cookiene! Banan, havre og sjokoade er den perfekte kombo, cookiene er gyldne utenpå, myke inni og uten tilsatt sukker. De vil gi en blodsukkerstigning, men er uansett mye sunnere enn andre cookies som er proppet med raffinert sukker, og garantert mye bedre på smak og næringsinnhold!
Når jeg var og handla på min lokale butikk i går, så hadde de økologiske bananer til 40% fordi de begynte å bli litt brune. Perfekt, tenkte jeg, da blir det deilige cookies til kveldskos i dag! Disse har jeg laget maaange ganger før, de tar bare noen minutter å preppe og krever kun tre ingredienser.
Sukkerfrie banan- og havrecookies med sjokolade
200 gram godt moden banan
150 gram (øko) havregryn
50 gram sukkerfri 70% sjokolade (eller den sjokoladen du har/får tak i)
Sett ovnen på 200 grader. Mos bananene godt, du kan bruke gaffel men det går raskere med stavmikser eller blender. Hakk sjokoladen i små biter og de i bollen sammen med havregryn og rør deigen sammen. Fordel deigen til 9 klatter på et stekebrett, og trykk de ned med en skje, de flyter ikke utover under steiking. Steik de i 15-25 minutter, litt avhengig av ovn og hvor godt stekte du vil ha dem. Disse stod i litt over 20 minutter tror jeg. Følg med! Avkjøl på rist.
Jeg tror ikke du vil finne noen som ikke liker disse, med mindre man hater sjokolade og banen, men hallo hvem gjør vel det?! :*
Det er mye snakk om nyttårsforsetter om dagen, slik er det jo hvert år etter jul. Treningssenteret er stappa fra 2. januar til sånn midten av februar, folk lager mat fra bunnen og det skal detoxes herifra og til månen. Det er vel fint for folk det, så lenge det står på, men jeg er ikke så fan av å gjøre radikale endringer i livsstilen. Husk at kroppen din har brukt lang tid, kanskje hele livet, på å lære seg at en ting er riktig, og da kan vi ikke forvente at den skal lære seg at noe annet er riktig over natta. Fra naturen sin side er kroppen laget for å spare på så mye som mulig energi (you know, in case of emergency), og å bryte ut av innlærte mønstre er krevende for kroppen, derfor vil den kjempe imot.
Jeg syns derfor vi kan lage oss noen få og enkelt gjennomførbare rutiner i hverdagen, så det ikke blir sett på som et ork å gjennomføre de. Juice syns jeg er en fin liten rutine å ha i hverdagen, spesielt i perioder hvor matlysten ikke er på topp, så får man i seg næring fra masse grønnsaker allikevel, og i tillegg så smaker det jo så godt! Ikke noe poeng i å ha brus i kjøleskapet, når du kan ha ferskpresset juice i stedet!
Jeg vasker alle grønnsakene unntatt de jeg får tak i som er økologiske. Jord og organismer fra frisk og usprøytet jord er bare bra for immunforsvaret! Kutt grønnsakene så de får plass i juiceren og sett i gang. Den ene limen juicer jeg med skallet på, skallet smaker veldig bittert, men inneholder mye bitterstoffer som er supert for magen! Den andre limen skreller jeg for at juicen ikke skal bli for bitter, da er den ikke noe god.
Du kan bruke hvilke grønnsaker du ønsker!
Det viktige å huske på når vi skal lage juice er at frukt inneholder mye sukker, så selv om de lager den gode smaken så må det ikke overdrives. Ja, selvfølgelig er frukt sunt, men å helle nedpå saften fra 6 epler på en gang skaper samtidig en voldsom blodsukkerstigning. Prøv å bruke så mye grønnsaker som mulig, og spe på med frukt til du syns den er søt nok til å drikkes. Å bruke sitron eller lime er også lurt, det gir en fin balanse til bitterheten i grønnsaker. F.eks. brokkoli kan smake litt gress og bittert, mens det sure og søte fra sitronen balanserer det ut og lager en smakfull og god juice!
Det snakkes mye om å spise variert, og det kan jeg stille meg bak. Da får du i deg et vidt spekter av alle næringsstoffer som kroppen har nytte av. Jeg pleier å si at kurven skal se ut som en regnbue når du handler!
God torsdag kveld. <3 Nå sitter jeg i siste innspurten før jul med tre lys i adventstaken og nellik- og kanelte i koppen, mens snappene med teksten “snart juleferie” popper inn på telefonen. Det er en veldig koselig tid, men også litt vemodig. Det kan jo ikke bare være meg som sitter med tanker om hvordan ting var før, og drømmer seg litt tilbake? Det blir jo en tid for refleksjon og ettertanke. Dette blir første året jeg ikke skal feire jul sammen med noen av foreldrene mine, og jeg jobber til og med andre juledag. Tanken om at “jula i år er avlyst for meg” har slått meg mer enn en gang, men samtidig handler det også om å lage egne tradisjoner og ikke minst være glad for det man har. Jeg er veldig takknemlig for å ha en jobb som gir meg økonomisk trygghet, og selv om jeg ikke er med dem, så sitter familien min trygt i hverandres hjem og spiser middag sammen, og de er bare et tastetrykk unna på telefonen. Det er det ikke alle som har, og det er verdt å ofre en varm tanke til andre enn seg selv også. <3
Julestria kommer man ikke utenom i år heller, og denne oppskriften skulle vært ute hos dere for mange dager siden, men ting går ikke alltid helt som planlagt! Selv om det er litt seint nå, så er denne oppskrifta bare for god til å holde for meg selv, så her kommer den!
Om det er slag du bare må ha til jul så er det disse sunne, sukkerfri og seige pepperkakekulene! Om du får uventet besøk og ikke har noe klart i kjøleskapet tar de bare 5 minutter og rulle sammen og du trenger kun 3 ingredienser pluss julekrydder.
Sunne pepperkakekuler
Grunnoppskriften er akkurat det samme som DENNE marsipanen, så du trenger:
I tillegg må du ha:
1 ts kanel
1 ts ingefær
1/2 ts nellik
1/2 ts kardemomme
Kværn mandlene, jeg bruker blenderen min til dette. Jeg kværner de med skallet på, men du kan skålde de om du vil. Bland krydderne inn i mandelmelet før du tilsetter væske for å få fordelt det jevnt i deigen. Tilsett fibersirup og eggehvite til slutt og kna massen til den henger sammen. Om du vil ha kulene søtere kan du tilsette ekstra valgfri søtning, for eksempel kokossukker eller noen dråper stevia. Rull de til kuler og oppbevar i kjøleskap.
Noen ble litt sure på meg har en dag når jeg snakka om sukkerfritt julegodteri, fordi de mente at i jula skal man kose seg og og ikke være hysterisk på matfronten. Altså… ja? Jeg har jo aldri sagt noe annet! Jeg koser meg faktisk hver eneste dag jeg, ikke bare i jula. Jeg finner gleder i de minste ting, som at kaninen min legger seg ned ved siden av meg, nybarberte legger eller større ting som en nydelig middag med Espen. Og jeg ser helt ærlig ikke problemet med at noen ønsker å bytte ut alt sukkeret med et par alternativer, jeg tror ikke akkurat noen går i underskudd av sukker i jula uansett, haha! 😉
Så kan vi som vil det kose oss med sukkerfrie julekaker, og de som ikke vil det kan la vær. 🙂
