For noen flotte dager vi har hatt den siste tiden! Sola har virkelig gjort jobben sin, det har vært såå deilig å være Oslo-borger altså. Samtidig har det vært stille på bloggen min, men det har absolutt ikke vært stille i livet mitt. Det har skjedd mye, til tross for at jeg virkelig sliter med energinivået om dagen. Da er det så superviktig og gjøre ting som gjør deg glad og gir energi, så jeg har rett og slett prioritert mye hvile og være ute i det flotte været med vennene mine så mye som mulig. Fordi det er dét jeg trenger, og sliter du med det samme burde du se på hva som gjør DEG glad og gjøre akkurat det så mye du kan! I slike perioder er det ikke alltid så lett å få i seg bra mat heller, men heldigvis har jeg nå falt totalt hodestups forelsket i en frokost som jeg syns er fantastisk god, og som samtidig gir mye energi, holder blodsukkeret stabilt igjennom hele dagen og holder meg mett i mange timer. Jeg er helt frelst!
For å holde et stabilt blodsukker er det viktig å spise nok fett. Fett gir også mye energi og er viktig for opptak av næringsstoffer. Proteiner holder deg mett lenge fordi spaltingen til aminosyrer hovedsakelig skjer magesekken av magesyre. Proteiner holder seg dermed i magesekken lenger, og det gjør at du holder deg mett lenge. Grønnsaker er alle enige om at er viktig å spise, så du får faktisk ingen forklaring til den, men hold av i alle fall halvparten av plassen på tallerkenen din til grønnsaker. Brød og andre kornprodukter prøver jeg å holde til et minimum på starten av dagen, fordi jeg føler meg tung og sliten etter et stort måltid med mye korn, og jeg trenger en stor frokost for å holde ut helt til lunsj!
For å dekke frokost-behovet mitt har jeg funnet en genial løsning som kun tar 10 minutter og kokkelere sammen og som smaker himmelsk godt.
Fremgangsmåten deler jeg med deg nå!
Du trenger en pakke med fryste aspargesbønner, to egg, en god dæsj helmelk (eller den melka du har), ekte meierismør og litt salt. Gjerne økologiske dyreprodukter!
Ha en good klatt med smør i en panne og fyr opp varmen til den er veldig varm. Ha de fryste aspargesbønnene i pannen (ja, hele pakken, elelr så mye du klarer å spise) med litt salt, og rør kontinuerlig. Glovarm panne gjør at grønnsakene ikke blir vassete, men pass på! Det er ikke alle panner som tåler høy varme. Mens de steker rører jeg sammen to egg, melk og salt. Når aspargesbønnene er gyldne og har litt farge heller jeg de på en tallerken, og så går eggene rett i pannen. Noen liker godt stekt, noen liker lite stekt. Jeg liker en svak farge utenpå og nesten rå inni, en mellomting altså. Jeg får det til ved å hele tiden skrape røren fra kanten og inn til midten i stedet for å røre rundt, og til slutt vende røra og gi det noen sekunder opp ned også. Det tar omtrent et minutt og steke eggene. Det er anbefalt og ikke bruke mye salt i kosten, men spiser du hjemmelaget mat og lite fabrikkmat og annen prossesert mat kan du unne deg salt ellers med god samvittighet. Og er du redd for smør og mettet fett? Don’t be. Les her!
Dagen bildene er tatt er riktignok et unntak. Jeg hadde kun en pose med aspargesbønner igjen (kriiiise!!), og siden dette var en lørdag, var vi to som skulle ha frokost her i huset. Jeg elsker å dele måltider med noen, så vi spiser sammen så ofte vi har mulighet. Jeg supplerte derfor med fersk spinat og et rundstykke servert med hjemmelaget leverpostei (se link) på. Samboeren vil gjerne ha speilegg ovenfor eggerøre, så da får han selvfølgelig det.
Det er veldig frustrerende å gjøre en god innsats hver dag for å gi kroppen god og sunn næring og mosjon, og alt jeg får tilbake er en følelse av å være utmattet og tiltaksløs. Jeg har tidligere delt at jeg nylig har blitt diagnostisert med depresjon, og det gjør det også vanskelig å være dedikert til noe som helst, til og med til bloggen og matlaging, som er noe jeg elsker. For det mentale sin del er det ekstremt viktig for meg å gjøre ting jeg vil gjøre og ikke minst ikke ha dårlig samvittighet for det som ikke blir gjort. Jeg er så dedikert jeg klarer og er fornøyd med det, og jeg vet at det skal lønne seg til slutt! Første prioritet her i verden er faktisk deg selv, og selv om du tror du hjelper andre ved å sette deg selv i andre rekke, så gjør du ikke det. De rundt deg og du du er glad i kan ikke være lykkelig hvis de vet du ikke har det bra. Så pass på deg selv først, gjør det du klarer og ikke ha dårlig samvittihet! <3
Jeg er skikkelig fan av supper! Det beste med suppe er at den er så rask å varme opp, til og med hvis den er dypfryst, og det er et skikkelig sunt fast food-alternativ. Du kan ta deg god tid å lage en skikkelig fancy suppe, eller du kan bruke 10 minutter når du har dårlig tid. I dag ble det litt hektisk før jobb, så siden jeg hadde hadde både ferdig kraft av økologisk kylling stående på benken og grønnsaker i frysen, ble valget enkelt. Og så godt!
Kremet blomkål- og brokkolisuppe
ferdig på 10 minutter!
Ca. en halv liter kyllingkraft av økologisk kylling
To poser med fryst blomkål og brokkoli (ca. 800 gram)
En halv boks kokosmelk
En klype salt, pepper og hvitløkspulver
Varm alle ingrediensene i en kjele til grønnsakene er myke. Fordelen med å bruke grønnsaker fra frysedisken er at de allerede er kokt, eller aller helst dampet. Da slipper du å vente på at grønnsakene skal koke seg møre. I tillegg går det raskere når du slipper å kutte grønnsakene. Bruk en stavmikser og kjør til suppen er helt glatt. Ferdig!
NB! Pass på å ikke bruke stavmikser i kjele med teflonbelegg!
Vanligvis steker jeg løk og hvitløk i en panne sammen med smør eller kokosolje og har i suppa, men jeg hadde ikke tid til det i dag. Derfor erstattet jeg litt av smakene med hvitløkspulver. Ikke bruk hvitløkssalt, siden det inneholder nesten bare salt. I tillegg hadde jeg også rester fra sammen kyllingen som jeg kokte kraft av i kjøleskapet, så jeg sprøstekte noen biter i smør med kyllingkrydder på (jepp, jukser i blant jeg også!), som jeg toppet suppa med. Det ga en skikkelig god finish! Bacon er også kjempegodt å bruke som topping på blomkålsuppe syns jeg.
Kraft har utrolig mange helsefordeler, det inneholder blant annet kollagen, som er et av de viktigste byggestenene i kroppen vår. Kollagen holder huden ung, håret og neglene sterke, og ledd og skjelett frisk for å nevne noe. Ved å tilsette fett (kokosmelk) og toppe den med kjøtt blir suppe et fullverdig måltid som holder deg mett lenge. Du kan bytte ut kjøtt med linser eller noe annet proteinrikt hvis du ønsker det!
Jeg har også en oppfordring til deg i dag:
Last ned Acast på app store eller play store, søk opp Ingefær Podcast som lages av Sara Lossius, og hør på siste episoden om farger. Denne episoden satt meg litt i tankeboksen, og jeg er nå i gang med en liten renovering av bloggen, blant annet har jeg allerede fått ny signatur! Innredninga i stua og garderoben får nok også en liten gjennomgang utover nå. Jeg elsker Ingefær podcast, og det kommer du til å gjøre også! Alt fra mindfullness til seriøs trening blir tatt opp, her finnes noe for alle, opptatt av helse eller ei.
Siden første gang jeg skrev om DENNE frokostgrøten min på bloggen har jeg fått inn en del spørsmål i ny og ne, så jeg tenkte å skrive et eget innlegg med fremgangsmåte til dere. Jeg syns personlig at denne grøten er helt uunnværlig både til hverdag og til fest (dagen derpå selvfølgelig), og har faktisk alltid et glass med grøt stående. For meg er denne utrolig enkle retten så essensiell at jeg har problemer med å forstå hvorfor ikke alle spiser dette hver eneste dag. Ikke nok med at den tar 2 minutter å røre sammen, er sunn, utrolig næringsrik og holder deg mett lenge, nei, den smaker altså så godt og den har en million forskjellige varianter! Jeg ser egentlig ingen grunn til at ikke alle mennesker skal gå rundt med et glass i ladypursen eller manpursen til enhver tid. Da kunne vi ha vinket hadet til mange livsstilssykdommer!
Nei, jeg skal ikke sitte her og ai at grøten min kurerer noen sykdommer altså. Men det er ingen hemmelighet at man har lett for å ty til enkle løsninger når man har det travelt og trenger energi, folk vil ha noe enkelt og billig som smaker godt. Håpet mitt er jo altså da at du skal innse at denne grøten er alt det der, bare at den er utrolig bra for kroppen din i tillegg. Nordmenns diett består av mye brød, spesielt frokost og lunsj er hovedsakelig brødmat. Det jeg ser på som en ulempe med brød er at det hovedsakelig består av raske karbohydrater som gir deg høy blodsukkerstigning og en rask nedgang igjen. Det gir kroppen store svingninger i blodsukkeret, og vi driver litt narr med insulinreguleringa vår. Brød med svett gulost er jo heller ikke særlig innbydende. Vi vil nok heller velge en yoghurt eller pølse på 7-eleven, men for meg så er det som å velge mellom pest eller kolera. De fleste vet at pølse ikke er særlig bra for kroppen sin, og ferdigretter på boks som yoghurt og skyr er ofte proppa med sukker og nesten fjerna alt fett. Jeg syns ikke dette en gang kan betegnes som mat, for meg er dette produkter som er laga av store bedrifter med ett mål i sikte, og det er i alle fall ikke å ta vare på folkehelsen.
Mitt beste råd til gode matvaner er å ikke gjøre maten komplisert, og spis deg så mett på bra mat at du ikke går og fyser på det usunne hele dagen. For å holde deg mett lenge trenger du fett og proteiner. Kostfiber hjelper også på, bare husk å drikke nok vann, ellers har ikke fiber noen påvirkning i tarmen din. Det er faktisk ikke så vanskelig som du tror å unngå sukkersug og blodsukkersvingninger hele dagen, og gjøre gode matvalg. Du må passe på å spise mat som inneholder fett og proteiner, maten må være tilgjengelig til enhver tid og den må friste deg. Proteiner fordøyes av magesyre i magesekken, og oppholder seg derfor i magesekken lenger enn fett og karbohydrater gjør. Det fører til at du holder seg mett lenger. Fett er det næringsstoffet med høyest konsentrasjon av energi, og bidrar også til å holde blodsukkeret stabilt. Mange som tidligere har vært forsiktig med å spise helfete meieriprodukter og fett generelt opplever ofte å få mindre sukkersug og fyser ikke på usunne løsninger, de sier også at blodsukkeret holder seg mer stabilt gjennom dagen, og man får bedre konsentrasjon på skole og jobb fordi man slipper å sitte og være småsulten hele dagen. Jeg kan ikke skjønne, når denne grøten har alt, hvorfor noen måtte finne på å velge noe annet. Her har du jo god helse og godt humør servert på sølvfat!
Chiagrøt på 1-2-3 Grunnoppskrift:
4 ss havregryn
2 ss chiafrø
2 toppa ss med kokosmelk
Fyll med vann
Du må prøve deg frem med vannmengde, noen liker tykkere grøt, og noen liker mer bløt konsistens. Husk at frøene sveller voldsomt og trekker opp mye av vannet. La grøten stå på benken eller i kjøleskap til morgenen etter, så er den klar til å nytes.
For de som er opptatt av fermentering og de som kanskje sliter med litt mageproblemer vil jeg på det sterkeste anbefale og ha i en ss med surdeigsstarter. Dette gjør korn og frø lettere fordøyelige, og tilfører fordøyelsen din gunstige enzymer og melkesyrebakterier! Jeg har skrevet et litt mer utfyllende innlegg om melkesyregjæring aka. fermentering HER!
“Chia- hva er det?”
Det er kanskje det spørsmålet jeg hører aller mest. Jeg har ikke noe bedre svar på det enn om du skulle spurt meg om hva solsikkefrø er. Det er et frø, til en blomst, som spirer hvis du legger til rette for det. Det som er spesielt med chiafrø er at de inneholder mye proteiner, omega-3 og kostfiber. Det høres altså ut som et vidunderfrø, og mange mener også det. Om det er et så magisk produkt som mange hevder skal jeg ikke uttale meg om, men at det er en av mine favorittmatvarer, det kan jeg love deg. Chia er et ganske dyrt produkt, men på grunn av økt etterspørsel og salg har jeg observert at prisene på chiafrø synker. Dessuten er bruker du bare 1-2 ss med chiafrø i gråten din, fordi de trekker til seg mye væske, og øker noe voldsomt i volum. Derfor varer en pakke med chia mye lenger enn du tror. Jeg kjøper chiafrø på Carl Heftye midt i Karl Johans gate i Oslo, og der får jeg en halv kilo til kr 99,-. De har ofte tilbud også.
Havre
De fleste har fått med seg at havre er sunt, og det finnes mye forskning på hvorfor man bør spise havre for en bedre helse. Havre tar blant annet lengre tid å fordøye og har en lavere glykemisk indeks enn de andre kornsortene, noe som vil si at havre ikke får blodsukkeret til å stige så raskt og så mye som andre kornsorter. Havre har rikelig med fiber som vi ikke har mulighet til å fordøye i tarmen, og fungerer som et godt middel mot diaré og forstoppelse og er ikke minst ypperlig mat for de elskede melkesyrebakteriene vi har i tarmen vår. Dermed er havre indirekte også med på å motvirke mageplager som mye tarmgass. Noen studier viser også at havre kan bidra til å senke “det farlige kolesterolet” og regulere blodtrykk og blodsukker. Dette superkornet har også en av de matvarene vi har med høyest mettshetsverdi og prisen er det i alle fall ikke noe å si noe på! Jeg anbefaler å bruke store havregryn i stedet for lettkokte, og gjerne også økologiske.
Kokosmelk
“Wææ- kokosmelk har jo mye mettet fett!” Ja, det stemmer. Og det er dette som bidrar til å holde deg mett igjennom dagen og holde hormon- og blodsukkerbalansen din i sjakk. Det er godt innlært i det norske folk at mettet fett er farlig for oss, og jeg kan godt forstå at det er en vanskelig tanke å legge fra seg, men du må love meg å prøve! All ny forskning viser at inntak av mettet fett og hjerte- og karsykdom har absolutt ingen sammenheng, og det er så stor enighet om dette blant forskere og ernæringseksperter verden over. Det tok litt tid før jeg anerkjente dette selv, og en stor pådriver for meg har vært svært dyktige Helene Ragnhild. Hun har også skrevet dette meget gode innlegget om smør og fett generelt: TRYKK HER for å lese. Hvilken kokosmelk du burde velge er opp til deg, men jeg har nå prøvd mange forskjellige og det er absolutt ingen tvil om hvilken som er min favoritt. Coop änglamark sin kokosmelk syns jeg har aller best smak og konsistens. Den er litt tykk, men er som regel flytende uten og ha slikt seg som mange gjør. Smaken er også absolutt den beste syns jeg. Eneste ulempe er at den er på metallboks og ikke pappkartong. Rema 1000 sin på kartong er også å anbefale!
Kokosmelk er også litt søtt, og fungerer for meg som eneste søtning i denne grøten. Det er allment kjent at smaksløkene endrer seg etter etter hva man spiser, og i begynnelsen kunne jeg syns at grøten godt kunne ha vært litt søtere. Ettersom jeg spiste mindre sukker merka jeg ekstremt raskt endringene i smakene jeg spiste, og nå syns jeg grøten er søt og god, hvis man ikke tilsetter surdeigsstarter som naturligvis gjør at den syrnes på lik linje med yoghurt andre syrnede produkter.
Hvorfor bløtlegge korn og frø?
Å la korn, frø og nøtter ligge i bløt over natta har blitt populært, og det med god grunn. I disse matvarene finnes nemlig fytinsyre, og det er et stoff som er ufordøyelig for en menneskemage og hemmer opptak av næringsstoffene i maten vi spiser og fordøyelsen vår. Ved å bløtlegge disse matvarene kan man redusere og bryte ned fytinsyren. Dette er en viktig jobb å gjøre for alle mennesker, men spesielt de som lider av diverse fordøyelsesproblemer, som for eksempel irritabel tarm, Crohns eller andre autoimmune sykdommer.
Å tilføre en skje med surdeigsstarter er dessuten enda mer effektivt for å gjøre maten lettere fordøyelig, og er kanskje et av mine beste helsetips, i likhet med all annen melkesyregjæring av mat.
Kjøleskapsgrøt
Jeg liker å gi melkesyrebakteriene fra surdeigen gode forhold å jobbe i, og har derfor grøten stående på benken, selv om denne metoden å lage grøt på ellers er kjent som kjøleskapsgrøt. Jeg liker heller ikke så godt kalde matvarer på vinterstid, men på sommeren er det ok med litt frisk og kald chiagrøt.
Slik ser grøten din ut etter en natt på benken:
En million forskjellige varianter
Det er nå som du kan grunnoppskriften at eksperimenteringen begynner, og det er bare du som bestemmer hva du selv liker best! Jeg syns grøten er veldig god akkurat som den er, men også desto bedre hvis man tilsetter fler ingredienser. Du kan gjøre dette på to måter, du kan ha det i med en gang, eller blande det i dagen etter når den er ferdig. De morgenene jeg har det travelt tar jeg vanligvis og fyller glasset med fryste bringebær, skrur på lokket og hiver den i veksa på vei ut døra. Den kan da enkelt spises med skje på jobben, på skolen eller på bussen.
De dagene jeg har god tid om morgenen er det beste jeg vet å blande inn en dæsj med kefir (fra butikk eller hjemmelaget), tine noen bringebær for å toppe den med og strø på hjemmelaget (bløtlagt selvsagt) müsli. Du kan blande inn hva som helst, men gresk yoghurt og kefir er mine favoritter, spesielt siden jeg lager kefir selv hjemme. Det beste jeg vet er å toppe den med bringebær, men alle typer bær og frukt er godt å toppe med. Du må finne det du liker best!
Du kan også eksperimentere med å blande inn andre og/eller fler smaker før du gir den natten på å svelle. Jeg, og mange med meg, er ekstremt glad i sjokolade. Jeg kan ofte finne på å blande inn et par ts med kakaopulver (gjerne rå) og kanskje noen opphakkede walnøtter, pecannøtter (favoritten!) eller mandler i. Disse blir da med på bløtleggingsprosessen som jeg skrev om lenger opp, og er en god investering for helsa di. Som topping på sjokoladegrøt må favorittene være peanøttsmør, kokosflakes, kakonibs, bipollen og bringebær, men også her er det bare din egen fantasi som setter grenser!
Denne inneholder havregryn, chiafrø, bokhvete, gelatinpulver og kakaopulver + kokosmelk selvfølgelig.
Sjokoladegrøt med blåbær
Tilsatt surdeigsstarter, full av bobler og liv!
Sjokoladegrøt kjørt i en blender sammen med banan. Nydelig som dessert!
Sjokoladegrøt med tykkere konsistens, toppet med kakaobiter og pecannøtter
Jeg skulle ønske at jeg lettere kunne finne ut av hvilke matvarer som er godt for min kropp og ikke. Det er mange som sier at de fikk mer energi eller følte store forbedringer da de kuttet ut visse matvarer eller begynte å spise annerledes. Jeg må dessverre si at jeg syns det er vanskelig å merke på kroppen min når jeg spiser mat den ikke liker, og det er synd, fordi da er det fritt fram for meg å spise både sukker og fint mel. Jeg prøver allikevel å være flink med kostholdet, og tar det heller som et godt tegn på at kroppen min er frisk og at jeg har en sterk og fungerende fordøyelse.
Allikevel merker jeg utrolig stor forskjell på fordøyelsen min etter at jeg startet med å spise denne grøten jevnlig, og nå er dette omtrent det eneste jeg spiser til frokost og gjennom hele arbeidsdagen. Hvis jeg skal ut og reise eller være vekk hjemmefra noen dager, må jeg ta med et stort glass med chiagrøt, for å være sikker på å unngå magetrøbbel når man er borte hjemmefra. Man spiser jo sånn man spiser fordi vi ønsker å ha en god helse og virkelig ha mulighet til å kose seg både i hverdagen og i helgene, med alt det innebærer, og jeg føler virkelig at dette er en god løsning for meg. Det er så deilig å aldri føle på problemstillinga: “Hva skal jeg spise til lunsj i dag?”, fordi den er så utrolig rask å røre sammen rett før man legger seg, og tar enda kortere tid å hive i sekken på morgenen. Jeg har den alltid tilgjengelig på jobb, og jeg unngår dårlige matvalg og unødvendige kjøp på butikken.
Så mens alle flyr til 7-elevn og kjøper et par pizzabiter eller en baguett, kan jeg sitte der og spise med god samvittighet og enda bedre apetitt, vel vitende om den gode tjenesten jeg gjør meg selv, kroppen min og lommeboka mi.
Håper du ønsker å sitte igjen med samme følelse som meg, og jeg svarer gladelig på spørsmål dersom du måtte lure på noe.
Du kan følge mer av min hverdag ved å følge meg på:
Snapchat: Lisamalenee
Instragram: lisamalene.no
Jeg så at det er snart to uker siden sist innlegg, og det er en grunn til det, men jeg tror at jeg vil holde det for meg selv i alle fall en liten stund til. Dette er jo en blogg om helse, både fysisk og psykisk helse, så det blir feil for meg å holde dette unna bloggen. Jeg skal skrive om det da jeg føler at tiden er inne og jeg har funnet de rette ordene. Så lenge kan jeg fortelle at det har vært viktig for meg å ta litt avstand og ta vare på meg selv, og hvis du har lest noen av innleggene mine før, så vet du at jeg er opptatt av viktigheten ved å ikke ha dårlig samvittighet for tingene som forblir ugjort og heller fokusere på det man faktisk har oppnådd.
Som for eksempel denne utrolig gode pizzaen med Salmalaks, som ble til fordi jeg ikke har hatt energi til å legge så mye tid til matlaging i det siste, og fordi Coop hadde Salma i “snart utgått på dato” gylle si til 40%. Den var så god at den ble lunsj tre dager på rad og tok bare 5 minutter å lage, himmelen! Rask og sunn mat skal ikke gå ut over smaken i alle fall. Mmm. <3
Lisas hurtiglunsjpizza med eggerøre og laks
1 lefse, bruk det du har, vi hadde økologisk fullkorn tacolefse i skapet fra taco dagen før Ost, noen skiver 1 egg, gjerne økologiske Laks, gjerne røkelaks, mmm<3
2-3 ss mjølk Dill, gjerne fersk, men det hadde ikke vi Rømme (seterrømme seff) En klype salt
1 ss smør
Smelt ost oppå lefsa, jeg hadde min lefse 5 minutter i ovnen på 160 grader. Bland egg, mjølk og salt, og ha smør i panna og stek eggerøren raskt. Laksen skjæres i skiver og legg på lefsa sammen med eggerøre. Strø på dill, ha på rømme og gjerne skvis litt sitron over. Bon appétit!
Oslo er utrolig solfylt om dagen, og det er deilig å få litt sol og varme oppi det hele. Siden Sondre nå er kastrert så går begge kaninene kjempegodt sammen, så begge er løse i stua store deler av dagen. I dag tok jeg sele på begge to, så gikk vi ut i sola en stund. Begge var egentlig mest opptatt av å vaske av seg vann fra snøen som driver og smelter, til liten nytte dessverre, men de fikk i seg noen få strå med gress fra i fjor mellom all vaskinga da. Nydelige er de.
God fredag, håper alle får den helgen de ønsker seg, make it yours. <3
Når jeg skreiv overskriften til dette innlegget, startet jeg med så skrive “Lefserull med ost og spekemat”, men jeg så med ett at detta ble helt feil. Da jeg var liten tilbragte jeg nemlig mye tid hos mormor og best, og mormor pleide alltid å si: “Du vil itte ha ei litta lefsetull med smør og sukker på da, Lisamor?” eller “Skar du ha ei ostetull før vi rydder bort osten?”. Altså, lefse med smør og sukker, eller ei osteskive, tulla sammen og klar for å bli maula opp av lille meg! Det lukter av barndom og mormors velkjente parfymeduft her nå, det skal jeg si deg. Så nå er det er avklart, det finnes ikke lenger lefserull, her er alt det gode pålegget tulla inn i ei lefse.
Som du sikkert ser har jeg juksa, og brukt resten av lefsene etter tacoen dagen før. Aller helst lager jeg lefsene selv, men av og til er man bare så sulten at den letteste løsninga frister mest. Etter at lefsene enten er laget (helst!) eller plukket ut av skapet, er resten av matlagingen reine plankekjøringa. Du slenger rett og slett på det fyllet du vil ha, tuller lefsa sammen, og så spiser du.
Denne dagen var min eneste plan å kose meg etter en slitsom dag på jobb, og det er lov! På vei hjem fra jobb går jeg hver dag forbi mathallen, og i dag brukte jeg opp et gavekort fra mathallen som jeg fikk til bursdagen min av svigermor. I kjøttdisken kjøpte jeg kryddersalami og speket svinenakke, og i ostedisken ba jeg bare om å få en ost som passer særdeles godt til spekemat. Det fikk jeg, ikke en gang spør om hva den het for det husker jeg ikke, men fantastisk god var den!
Lefsa mi er fylt med savoykål, ost, salami og svinenakke, tomat, avokado og fermentert ketchup.
Selvfølgelig et par søte tomater og ostesticks tulla inn i spekeskinke til dessert.
Det blir ikke bedre altså!
Håper du får en flott helg, og hvis du har helgeplaner og er litt redd for å bli sulten underveis, lag deg ei lefsetull med folie rundt og putt i veska. Så enkelt og greit! Salt mat er jo helt perfekt på nachpielet også, og husk å drikke vann ved siden av! God helg!
Det er fredag, og jeg får storfint besøk fra hjembygda! Denne jobbuka har vært så slitsom, jeg har ikke klart å spise eller sove tilstrekkelig, og det merker man skikkelig på kroppen og humøret. Derfor gleder jeg meg veldig til å få besøk, vi skal slappe av, ha jentekveld med resten av squad’en og spise sunn og god mat. Yay!
Hver dag denne uka har jeg sovnet på sofaen etter jobb, og sånne ting tar jeg som et stort nederlag. Jeg får ikke gjort alle tingene jeg tenkte jeg skulle gjort, får ikke laget maten jeg ville lage og ikke minst får jeg ikke sove på kvelden når jeg egentlig skulle ha lagt meg. Det blir jo en ond sirkel, fordi neste dag blir bare verre enn dagen før. Jeg tror mange kan kjenne seg igjen i dette, og hører mange si det samme. Jeg tror det er viktig da og bruke helgen riktig, og det skal jeg gjøre nå.
I dag får jeg jo besøk, og jeg har planlagt å lage surdeigspizza. Nå har jeg laget denne oppskriften et par ganger, og resultatet var sykt vellykka fra første gang jeg prøvde! Det er ikke ofte man prøver noe nytt, og det blir vellykka allerede første forsøk. Jeg har laget pizzaen med både italiensk (tynn) og amerikansk (tykk) bunn, og begge var nydelige. Siden jeg var veldig sulten etter jobb, og det fortsatt er noen timer til besøket kommer og middagen er klar, kvinnet jeg meg opp og lagde en supernæringsrik smoothie, selv om jeg egentlig ville ha noe helt annet.
Etter en uke med å sovne etter jobb og ikke føle seg så flink, så er det så deilig når man endelig kommer seg ut av sirkelen og kjemper mot trangen for å gjøre det mest behagelige, og gjør det man vet at man vet er best for kropp og sjel. Det gir meg en skikkelig god følelse og motstå trangen, og det er ofte ikke mye som skal til. En næringsrik green smoothie kan være nok, så er man i gang. <3
Det dummeste du kan gjøre er å være for streng med deg selv.
Green smoothie
4-5 blokker med frossen spinat
En appelsin
En halv banan
En neve brokkoli
Litt vann
En ss MCT-olje
En ts lecithin
En ts rice bran
Det er viktig at smoothien inneholder mer enn grønnsaker, og i alle fall mer enn bare frukt, hvis du skal spise den som et mellommåltid og ikke bare for å kose deg. Den må inneholde fett og proteiner for at du skal holde deg mett og ha et stabilt blodsukker, hvis ikke kan det bare gjøre vondt verre, og gi deg et kraftig hopp i blodsukkerstigning, og en skikkelig nedtur etterpå, og du blir bare enda mer gretten og øker sjansen for å gjøre dårlige matvalg. Bare spør nesten hvilken jente som helst, eller, spør typen hennes. 😉
MCT-olje, lecithin og peanøttsmør gir smoothien min fett og chiafrø, peanøtt, bipollen og spinat sørger i alle fall for å gi den litt proteiner når jeg er tom for proteinpulver.
Jeg må jo ærlig innrømme at en hvetetortilla med rester etter tacoen fra onsdag, masse ost, rømme, ketchup og mexican fiesta på toppen, fristet mye mer enn denne smoothien da jeg hadde kvinnet meg opp nok til å traske ut på kjøkkenet og kjøre igang blenderen. Men den smakte jo selvfølgelig så digg, og i stedet for å nå sitte igjen med en følelse av nederlag, så har jeg seiret og er allerede godt i gang med helgas viktigste oppgave: godta at jeg må senke kravene til meg selv et par hakk den neste uka, kose meg med god samvittighet og ta vare på de små seierene og øyeblikkene.
Det er jo tross alt alle de små valgene i hverdagen som utgjør den store forskjellen.
Med ønske om en super helg og en fin fredagskveld,
Eeeendelig fredag! I dag skal bli en god dag. Jeg har fri i dag, men stod opp samtidig med Espen som dro på jobb klokka 8. Jeg har fått en god start på dagen, med min yndingsfrokost, sitronvann og nå venter jeg på at Camilla skal komme. Vi skal nemlig på yoga klokka 11! Det er så i mot min natur å trene “så tidlig” på dagen, og jeg har ikke gjort dette siden vi hadde gym i første time i 2. klasse på VGS tror jeg. Jeg er virkelig et B-menneske!
Denne uka er det kveldsvakter igjen, og det betyr jo at jeg snart skal av gårde på jobb. Jeg spiser som regel sen frokost når jeg jobber kveldsvakter, men må uansett ha noe mer å spise før jeg drar avgårde til jobb, og i dag hadde kjøkkenet våres svært lite og by på. Det ble allikevel et enkelt og sunt måltid som jeg tenker kan holde meg mett i alle fall frem til første pausen på jobb.
Grønt syrlig eple med ceylon kanel og peanøttsmør og en kopp matcha te. <3
Eple i seg selv holder ikke meg mett så lenge, men sammen med peanøttsmør som inneholder en god del fett og litt proteiner i tillegg så holder det mye lenger! Jeg anbefaler å bruke et så rent peanøttsmør som mulig, den fra Green Choice er bra.
Ceylonkanel er, i motsetning til cassiakanel som du får på matbutikken, også bedre for deg, fordi den inneholder mye mindre mengder av kumarin som er giftig for leveren. Faktisk så giftig at man ikke bør spise mer enn ca. en halv ts. “vanlig” kanel, altså cassiakanel, daglig. Dessuten smaker ceylonkanel mye bedre!
Matcha-te er jo meget næringsrik i seg selv, men jeg tilsatte tre ts. med gelatin for å tilføre litt mer proteiner til måltidet mitt. Siden jeg ikke har slik bambus-visp man lager matcha med, heller jeg kokende vann tilsatt litt kaldt vann i blenderen, sammen med en halv ts matchapulver og gelatin. Av og til har jeg i litt lecithin også, eller en ts kokosolje. Når jeg kjører det i blenderen blir den skummet og får en god konsistens!
Superenkelt måltid, næringsrikt og bestående av både karbohydrater, fett og proteiner. Det er utrolig viktig og mange fordeler med og inkludere alle tre næringsstoffene i hvert måltid. Du holder et stabilt blodsukker, føler deg mett lenger og slipper og føle på søtsug og småspise ting du ikke burde mellom måltider!
God kveld! Eller, egentlig er det vel natt nå.Jeg vet ikke hva som skjer med meg om dagen altså, jeg kan være så ærlig å si at ukene før jul var utrolig tunge, men når hverdagen startet igjen etter nyttår var saken en helt annen. Det må jo nevnes at et av målene mine for dette året er å ta bedre vare på meg selv, så kanskje er det dét som gjør det?
Jeg passer på å sove nok, trener yoga flere dager i uken, har begynt å ta tilskudd av vitamin D og ikke minst så har jeg kuttet sukker helt! Det vil si, jeg spiser jo veldig lite sukker fra før, men jeg bestemte meg for å slegge meg på sukkerfri-januar, så nå er det et strengt regime på sukkerfronten for min del. Og for å være helt ærlig så er det ikke vanskelig i det hele tatt. Det er faktisk utrolig deilig og føle etter noen dager at alt sukkersug er helt borte, og det faktisk ikke frister å ta en bit når det ligger melkesjokolade i pauserommet på jobb.
Tirsdag etter jobb følte jeg samme som før jul, energien var helt på bunn, og jeg la meg i senga klokka 8 på kvelden og sov til 10 dagen etter! Det gjorde nok susen, fordi etter kveldsvakt i går og dagvakt i dag hadde jeg mengder med energi etter jobb! Jeg sneik meg til en liten shoppingrunde etter jobb, og dro rett hjem og shina nesten hele leiligheten! Jeg har hatt lyst til å ta en skikkelig rydderunde veldig lenge nå, men har rett og slett ikke hatt energi, før i dag!
Jeg rydda og ordnet faktisk så mye at jeg glemte å lage meg middag! Det har nok aldri skjedd meg før. Derfor ble det bare en enkel smoothiebowl til kveldsmat (eller, nattmat egentlig, bedre sent enn aldri!) før jeg nå skal henge opp klesvasken og hoppe rett i seng for å være klar til en ny dag, forhåpentligvis blir morgendagen like god som i dag!
Midt i smoothiemekkingen fant jeg ut at jeg egentlig ikke hadde noe av det jeg egentlig hadde tenkt til å ha i, derfor ble den litt søtere enn planlagt. Jeg brukte en halv banan (liten banan), litt frossen blåbær sånn på slump, et par frossne jordbær, en ts lecithin og rice bran og en dæsj kefir og kombucha. Toppet med bipollen, kakaonibs og gelatin av alle ting. Dette må være den mest merkelige smoothien jeg har laget noen gang, men godt smakte det!
Gamlefar måtte kvalitetssikre, viktig!
Tingene jeg nevnte først i innlegget, trene jevnlig, få nok søvn, ikke spise søtsaker osv, virker lett i de gode periodene, men slik er jo ikke realiteten, og det kan de fleste en del om, meg selv inkludert. Ord skrevet på en blogg kan få det til å høres ut som at slike ting er en dans på roser for forfatteren, men selvfølgelig er det ikke slik for meg heller. Enkelte dager kan det kreve veldig mye å gå på trening eller holde seg unna det godteriet, så mye at jeg faktisk ikke går på trening og heller spiser det jeg ønsker meg aller mest akkurat da.
Det er i disse stundene at det er viktig å ikke se for langt frem. Ta en dag av gangen, og husk alltid at det er alle de små valgene i hverdagen som utgjør den store forskjellen.
Selvfølgelig skal ikke hele 2017 være sukkerfri! Men kanskje bare akkurat i dag? Ha det i bakhodet, hver dag.
Allerede 2. juledag våknet jeg og var syk, så jeg rakk hele to julemiddager før matlysten var helt borte, og nå driver jeg på min 4. dag hvor jeg er enten sofa eller sengeliggende. Sykt kjipt at dette skal skje i romjulen! I dag er første dagen jeg har orket å lukke opp pc-skjermen, mest fordi jeg måtte krype til korset å ta noen paracet for å orke å betale regninger og gå til jobben med sykemelding. Men hey, det blir i det minste et blogginnlegg i dag!
Enten man er syk og lei mat generelt, eller bare lei julemat, så er smoothie et fint og forfriskende alternativ syns jeg. Uansett om man er frisk som en fisk, så er det jo fint å få litt påfyll som dette. Det er heller ikke så tungt for magen å fordøye, og hvis du er litt smart når du lager smoothie, så kan den være ganske mettende og næringsfull også, og ikke bare full av fruktsukker.
Sånn “på-slump-smoothie” eller “ta-hva-du-har-smoothie”:
For at smoothie skal kunne kalles et måltid så må det inneholde alle tre hovednæringsstoffene, karbohydrat, fett og protein.
Karbohydrat er enkelt, alt man vanligvis putter i en smoothie har karbohydrater. “Dessverre” bruker man ofte også mye frukt, at man spiser frukt i seg selv er jo fint, men husk at det inneholder mye sukker.
Fett er mye viktigere enn man skulle tro, og i motsetning til hva man trodde før så viser det seg at det ikke finnes noen sammenheng med inntak av mettet fett og sykdom. Det finnes nå fler og fler studier på dette, jeg kan dra frem et eksempel her. Fett i alle former er derimot utrolig viktig for kroppen vår, og bidrar også til høyere næringsopptak. Jeg liker å bruke avokado, kokosmelk og Lecithin blandt annet i mine smoothier.
Jeg topper vanligvis ikke smoothiene mine med noe, siden jeg som regel bare har de på en shaker og tar med meg på jobb. Men den blir jo mye mer fristende og smakfull med en gang hvis man gjør det. Jeg orket ikke å være så kreativ i dag, men den fikk en stripe med bipollen, da.
Jeg håper at du har og har hatt en koselig og fin romjul, enten du har vært med familien, på fest, på jobb eller tilbragt hele romjulen i senga sånn som meg.
