Jeg har gledet meg så mye til å dele denne, fordi dette måltidet var ikke annet enn nyydelig! Dette er kanskje det beste måltidet jeg har laget hjemmet, i alle fall på topp 3, og det må vel være lov å si at jeg er ekstra stolt av sausen? Haha! Hvis du vil imponere noen med et godt måltid så ville jeg gått for dette, det er så idiotsikkert at alle kan klare det! 

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Andebryst

Varm ovnen til 180 grader. Smelt en stor ss smør i en panne, når pannen er varm og smøret er nøttebrunt legger du i kjøttet pannen med skinnet ned. Steik i ca. 2 minutter på begge sider og legg kjøttet med skinnet opp i en ildfast form og stek videre i ovnen til kjernetemperaturen er 60 grader.  Du må bruke steketermometer i et av stykkene. Ta ut kjøttet og la det hvile i 10 minutter før du tar ut steketermometeret eller skjærer i det. 

Anbefaler selvfølgelig å bruke villand som har vokst opp i naturen, spist gress og røtter og hatt et godt liv. 

Rotmos

1 søtpotet
1/2 kålrot
Fløte (vanlig fløte, ikke matfløte)
Smør
Salt, pepper og muskat

Skjær søtpotet og kålrot i terninger, jeg pleier ikke å skrelle de fordi jeg ikke liker å kaste mat, men du kan gjøre det om du vil. Damp eller kok bitene til de er møre og hell av vannet. Mos med en stavmikser, og smak til med smør, fløte, salt, pepper og muskat. Jeg brukte ca. en halv boks fløte og 1 stor ss smør. Du smaker selv når du syns den er saltet og krydret nok. 

Balsamicosaus

Panna med resten av smøret fra stekingen av kjøttet
1 halv dl balsamicoeddik 
1 stor ss honning

Selve kronen på verket, og den er så enkel! Varm opp igjen pannen fra stekingen av kjøttet med alt fettet i og om det ble noe kraft i den ildfaste formen har du det i panna også. Ha i balsamicoeddik og honning, la det koke godt i ca. 2 minutter under omrøring. 

Brokkoli- og blomkålgrateng

Denne la jeg ut oppskrift på i mitt forrige innlegg, du finner den her! 🙂 

Jeg skulle egentlig poste dette på lørdag, men så kom livet litt i veien og jeg har egentlig ikke vært helt til stede igjen før i dag. Så da fikk det bli lillelørdag istedet, og det er egentlig helt greit. Det er ikke alltid ting går som planlagt, men man kan ikke klandre seg selv for det. Det er bare å prøve å ta vare på seg selv og komme til hektene igjen! Blant annet med gode måltider som dette. <3 

#andebryst #and #villand #balsamicosaus #rotmos #helse #mat #middag #matblogg #grønnsaksgrateng #grateng #søt #saus #kosthold #livsstil 

Planlegger du en spesiell middag denne helgen, eller vil gjøre noe litt mer ut av grønnsakene? Jeg elsker gratinerte grønnsaker! 

Brokkoli- og blomkålgrateng

1 brokkoli
1 blomkål
1 stor løk
3-4 hvitløksfedd
2 store ss meierismør
1 ss speltmel (eller det du har)
1 liter helmelk
Salt, pepper og muskat
Ost til topping (gratengen på bildet er uten ost)

• – Sett ovnen på 180 grader
• – Start med å skive løken og finhakk hvitløk, stek i panna med 1 ss smør til det er gyldent
• – Del blomkål og brokkoli i mindre bunter, husk å bruk stilken til brokkolien også! Legg det i en ildfast form og hell stekt løk over
• – Hvit saus: Smelt 1 ss smør og rør inn mel. La det frese litt før du heller i litt og litt melk under omrøring
• – Smak til sausen med salt, pepper og muskat
• – Hell den hvite sausen over grønnsakene i formen, og bland godt
• – Stek i ca. 30-40 minutter og og ha på ost de siste 10 minuttene

Hvis du vil gjøre det enkelt så kan du ta denne versjonen: 

1 brokkoli
1 blomkål
1 stor løk
3-4 hvitløksfedd
5 dl fløte
Salt og pepper

Kutt opp grønnsakene og ha i en ildfast form. Hell over fløte, ha på salt og pepper, bland alt sammen og stek i 30-40 minutter på 180 grader. 

Denne helgen skal jeg bekjempe depresjonen som en champion! Gjengen skal møtes i morgen og vi har en hel dag, kveld og sikkert natt også planlagt med masse kos og moro. Jeg er så heldig som har så mange fine folk rundt meg, jeg vet virkelig ikke hva jeg skulle gjort uten. <3 Jeg vet hvordan det er å føle seg ensom selv om man er med andre mennesker, og også hvordan det er å være ordentlig ensom, helt alene. Det er vondt, og det gjør at jeg setter ekstra pris på alle jeg er glad i nå, og at de er glad i meg. 

Jeg har begynt så smått å trene, nå som jeg er sykemeldt og har overskudd til det. Det føles veldig godt å ha energi til å ta vare på kroppen sin, og den fortjener det så sykt! Kroppen min gjør alt for meg, den til og med reparerer seg selv etter en hard lørdagsnatt ute. Det minste jeg kan gjøre er å gi litt tilbake. <3 Er det egentlig noen grunn til å ikke elske kroppen vår? Uten den så hadde livet vært ganske kjedelig. 

Følg meg på instagram: Lisamalenee

I love my curves. <3 

#helg #middag #tilbehør #grateng #ovnsbakt #grønnsaker #helse #kosthold #side2 #matblogg #matglede #kroppspositiv #happykropp

Høsten er tid for kos og hygge. Å gå en tur i skogen og se trær og planter fargelegge naturen i høstens palett og trekke inn den nye, friske lufta, og så komme hjem til lukten av deilig grønnsakssuppe med høstens delikatesser som brer seg i hjemmet. Snakk om høstidyll. <3 

Det er viktig å utnytte de ressursene vi har i Norge, og høsten høysesong for norske kvalitetsvarer. Da må vi selvfølgelig utnytte den sjansen, og selv om fårikål er både perfekt sesongmat, Norges nasjonalrett og aldeles nydelig på smak så er det faktisk grenser for hvor mye man orker å spise av en og samme rett. Men det er faktisk sånn at vi har overproduksjon av lam i Norge, og det finnes faktisk mange andre retter man kan lage med lam! På bondens marked kjøpte jeg en pakke fårikålkjøtt fra Haugen Gardsmat, dette er lam som kommer rett fra fjellbeite, og det er ikke bare en super måte å utnytte norske ressurser på, men det er også god dyrevelferd og kjøttet får en mye sunnere sammensetning av omega-3 og omega-6 fettsyrer! 

Spicy og langtidskokt grønnsakssuppe med lam

Du trenger:
ca. 1 kg lammekjøtt / fårikålkjøtt
1 kålhode
1 sellerirot
1 kålrot
4-5 gulrøtter
2-3 store løk, røde eller gule
Erter, jeg brukte en pakke fryste erter

Krydder:
3-4 laubærblad
1 ss gurkemeie
1 ss malt pepper
En stilk fersk rosmarin
1 – 2 rød chili
salt etter ønske

Velg gjerne kjøtt med bein og fett i, så får du mer næring fra beina og sunt fett i krafta di, og ikke minst mye bedre smak! 

For å langtidskoke suppen bruker jeg en slow cooker, men hvis du er så heldig å ha en wonderbag må du gjerne bruke den, eller sette gryta på ca. 80-90 grader i ovnen eller la den stå på plata på lav temp, men da bør du ikke reise hjemmefra. Det mest miljøvennlige alternativet er selvfølgelig å bruke en wonderbag! Eventuelt kan du pakke gryta inn i en stor dyne, det fungerer på samme måte som wonderbag. 

Om morgenen:
Del opp grønnsakene og chilien i biter på 1-2 cm og fyll opp gryta eller slowcookeren lagvis med kjøtt og grønnsaker. Strø krydder, rosmarin og chili mellom lagene. Ha i vann til det dekker og kok opp gryta og plasser i wonderbagen eller still slowcookeren på low. 

Om kvelden: 
Kom hjem, ta en dusj, ta lokket av wonderbagen og nyt en porsjon allerede varm og fiks ferdig suppe foran peisen. Mmm. <3 

Jeg trenger forøvrig litt inspirasjon til flere lammeretter, fordi lammesesongen er langt fra over!
Hva er din favorittrett med lam? 

#sesong #sesongmat #lam #grønnsaker #norsk #norgetrengerbonden #helg #høst #fårikål #suppe #matglede 

Hvem visste at det skulle være så enkelt å lage sin egen bearnaisesaus? Ikke jeg i alle fall! 

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Jeg elsker bearnaisesaus, og jeg vet at jeg ikke er alene om det akkurat. Problemet er at jeg alltid har hørt at det er så vanskelig å lage den selv, og har dermed brukt posesaus. Som en matblogger som satser på ren og hjemmelaget mat så er det et ganske dårlig trekk, fordi jeg aldri får lagt ut middagene jeg spiser bearnaise til. Så ikke tro at jeg er noe mer perfekt enn alle andre, fordi det er løgn! Men nå!! Aldri mer posebearnaise!! Jeg kan ikke tro at jeg brukte så lang tid på å prøve å lage denne sausen selv, og nå angrer jeg på at jeg ikke gjorde det tidligere. Prøv du også! 

Lisas hjemmelagde bearnaisesaus på 1-2-3

3 økologiske eggeplommer
130 gram økologisk smør
1 sjalottløk 
2 ss estragon, tørket (mer hvis du bruker fersk)
2-3 ss hvitvinseddik 
1 ts kokosblomstsukker (eller det sukkeret du har) 
En dæsj vann 
Økologisk helmelk 

Begynn med å dele smøret i terninger og la det få romtemperatur. Hakk sjalottløk og stek i en terning av smøret sammen med sukker. Når den er gylden har du i hvitvinseddik, estragon og vann. Ta det av varmen. 

Kok opp en kjele med vann og sett en bolle som tåler varmen over kjelen. Ha eggeplommene i bollen og sett i gang med å vispe med en elektrisk visp. Når eggeplommene starter å tykne har du i den stekte løken mens du fortsetter å vispe. Ha i smøret litt etter litt, visp hele tiden. Ta bollen av varmen og smak til med melk hvis du syns sausen er for tykk eller har for sterk smak. 

Vannet i kjelen skal ikke koke og sausen må ikke bli for varm, da skiller den seg. 

Vi spiste sausen sammen med grønnsakene fra dette innlegget i går og helstekt kylling. Det var nydelig med ovnsbakte, norske grønnsaker! 

Er du redd for alt det mettede fettet i smøret? Så lenge kosten din ikke inneholder mye karbohydrater og da spesielt sukker og andre raffinerte og raske karbohydrater, så er det ingen link mellom mettet fett og livsstilssykdommer som f.eks. hjerte- og karsykdom. Faktisk så trenger kroppen fett for å kunne ta opp de fettløslige vitaminene, og fett inngår i mange viktige prosesser og strukturer i kroppen. Kos deg med saus, du. Det gjør i alle fall jeg! 

#bearnaise #barnaise #bernes #saus #hjemmelaget #fett #sunt #helse #ernæring #norskmat #norge #kosthold 

Sensommer og høst er høysesong for norske grønnsaker og rotfrukter, og det er ikke tvil om at ferske grønnsaker smaker aldeles nydelig! Jeg er stor tilhenger av å støtte Norsk landbruk, og spiser så mye norskprodusert som mulig, og på denne årstiden lever man virkelig i Eldorado her i nord. 

En god dose rotgrønnsaker kan og burde være basen for alle gode matretter, og nå i sesong er det ikke vanskelig å finne noe som passer til alt. Potetsalat, brokkolipuré, blomkålgrateng, knasende salatblader og reddik, kålrotmos, maisbrød, ovnsbakte grønnsaker, tzatziki med agurk, gyldne tomater, altså HJÆLP så mye godt!! 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Et av mine beste tips når du skal handle grønnsaker til middagen er å se for deg en regnbue. Har du barn kan du la de gå på skattejakt etter alle fargene, eller kanskje du er så dristig at du tar utfordringen selv. Det er ingen hemmelighet at et kosthold bør være variert, og jo større variasjon jo bedre. Sunn mat inneholder masse gode byggeklosser for kroppen, og det er også slik at grønnsaker med forskjellige farger inneholder forskjellige antioksidanter. Siden det tross alt bærer mot høst (ja, jeg veit, jeg skal ikke nevne det igjen. beklager!) så er det bare en fordel å være godt rustet mot vond hals og rennende nese. 

Det er ikke bare en vanlig forkjølelse antioksidantene beskytter deg mot. Antioksidanter beskytter kroppen din mot frie radikaler, som dermed er med å minske faren for kreft, hjerte og-karsykdom, diabetes-2, benskjørhet og nervesykdommer som parkinson og alzheimer. Noen eksempler på antioksidanter er C og E-vitamin, betakaroten og selen. 

Dagens middag består av ovnsstekte grønnsaker. Rødbeter, gule, oransje og lilla gulrøtter, brokkoli og paparika. Jeg penslet de med Økologisk smeltet smør og stekte på 170 grader til de er gyldne og møre. 1-1,5 timer kanskje. Hvorfor ikke guffe på med 200 grader og ferdig i en fei? Les mer om Akrylamid på bloggen til Gry Hammer her! 

Grønnsakene ble servert med kylling og hjemmelaget bearnaisesaus. Jeg lagde denne sausen for første gang i dag, og jeg må faktisk innrømme at jeg gruet meg litt, fordi jeg alltid har hørt at det er så vanskelig. Men så feil kan man altså ta, det var superlett! Oppskrift på denne lagger jeg ut i morgen, så heng med! 

Elsker de lille gulrøttene som er orange inni, såå stilig! 

God lillelørdag videre til deg. <3 

#regnbue #grønnsaker #antioksidanter #byggeklosser #frieradikaler #norgetrengerbonden #norskmat #mat #helse #ernæring

Goood helg kjære deg! Vil du gi barna et godt og næringsrikt måltid med masse grønnsaker så må du følge med nå. Denne middagen er enkel og lage, og med riktige råvarer så får du en meget sunn og næringsrik middag du kan servere barna (eller sofagrisen din, haha!) dine denne helgen. 

Espen sier av og til at han er skikkelig glad i brennende kjærlighet, men av en eller annen grunn så har vi aldri laget det sammen før. I dag hadde vi en pakke med pølser fra Annis pølsemakeri, en lokal slakter fra Ringebu, som måtte brukes opp på grunn av dato, og da ble det endelig fart på sakene! 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Brennende kjærlighet med “gjemte” grønnsaker

Grønnsaker til mosen, for eksempel:
Poteter, gulrot, blomkål, kålrot, neper, beter, pastinakk og så videre. 
Mengden varierer med hvor store porsjon du ønsker å lage! 

Norske pølser, gjerne fra småskalaprodusenter ellers bare bruk Gilde. 
Eventuelt norskt bacon, paprika, løk, purre eller liknende som du kan strø mellom lagene. 

Og ost. 

Kok eller damp grønnsakene møre, gjerne med skallet på, og mos sammen med en god klatt øko-smør og litt helmelk. Smak til med salt, pepper og muskat. Jeg brukte det jeg hadde i kjøleskapet, som var nypoteter og øko-gulrøtter. Skjær pølser i biter og stek i pannen med litt paprikakrydder og sukkerfri (gjerne hjemmelaget) ketchup. Sprøstek bacon, løk og paprika. Vi brukte kun løk i dag. 

Legg lagvis med pølse, mos og stekte grønnsaker/bacon. 

Topp med ost og stek i ovnen til osten er gylden på ca. 180 grader. 

Jeg toppet med oregano før jeg satte den i ovnen. Mm. <3

Jeg har hatt en etterlengtet dag med fri i dag, og hatt en skikkelig “senke skuldrene-dag”. Såå deilig! Tidligere denne uken tok jeg det store valget om å starte på utdanningen som kostholdsveileder som jeg har gått og grublet på såå lenge, og nå er jeg altså endelig i gang! Jeg har derfor brukt hele dagen på å lese om fett, haha. Veldig, veldig spennende! 

Nå håper jeg du har fått litt inspirasjon til middagen i morgen og at helgefreden har senket seg over huset.

God helg. <3 

#brennende #kjærlighet #mat #grønnsaker #kosthold #ernæring #barn #glede #helg #potetmos #helse #kos 

Hva er vel bedre enn et varmt og cozy måltid i disse regntunge dager? De siste dagene har det hølja ned i Oslo, og man får bare lyst til å ta en varm dusj og krype ned under pleddet. Akkurat det har jeg gjort, med en skål varm suppe full av friske grønnsaker som minner meg på at ja, det ér faktisk fortsatt sommer! Suppen lages av ekte kraft, grønne grønnsaker og smakfull kylling. Dette er rene supermåltidet, rikelig med næring. 

Miso er en smakstilsetning fra Japan, som lages av fermentert soya tilsatt enten ris eller bygg. Det er en beige/brun paste som kan tilsettes det meste, men passer utrolig godt som en slags buljong i supper. Kjøper du upasteurisert miso inneholder den dessuten gode probiotiske bakterier og enzymer. 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Det fine med slik suppe er at det ekstremt raskt og lage, det metter lenge og er supert for kropp og sjel. Veit du ikke hva du skal ha til middag så tar du det du har i kjøleskapet, grovhakker det, hiver i en bolle og heller over varm kraft. Så simpelt, og så godt!

Varmende misosuppe med friske grønnsaker og kylling

Én porsjon:
1 neve nudler
1 neve kylling
1 neve grønnkål
1 neve vårløk
1 neve purreløk
1 liten neve tørket Wakame (tørket sjøgress/tare)
1 liten neve cashewnøtter
1 ss sesamfrø
3-4 dl kraft (ekte kraft kokt på kyllingbein) 
1 ts misopaste 

Jeg har som regel kraft i kjøleskapet. Beinkraft lager du ved å koke opp bein med litt eplecidereddik og pepper i gjerne laubærblad også. La dette stå å trekke i minst 12 timer, gjerne opp til 2-3 døgn. Kraften blir utrolig næringsrik og inneholder mye gelatin og mineraler. Har du ikke kraft kan du bruke vann. Grønnsakene jeg bruker i suppa varierer alltid, men det var dette jeg hadde i kjøleskapet i dag. Du må ikke bruke miso, kraft med litt krydder i har veldig mye smak i seg selv. 

1. Kok nudlene etter instruksjon på pakka. Hakk grønnsakene og ha ingrediensene i en bolle. Varm kraften og hell litt i en egen beholder for avkjøling. 

2. Når kraften er litt avkjølt tar du en ts med miso og rører ut i væsken. Vi vil ikke at vannet skal være for varmt, fordi da dør de gode probiotiske bakteriene som er i misopasten fra fermenteringen. 

Jeg bruker denne som jeg har kjøpt på Sunkost. Den er upasteurisert! 

3. Hell kraften med miso over i bollen.

4. Hell over resten av kraften så det dekker grønnsakene og strø over sesamfrø og gjerne fersk koriander. 
Glemte selvfølgelig å ha på koriander før jeg tok bilder. Typisk! 

PS! Dersom du bruker tørket Wakame tar det ca. 2-3 minutter før de er ferdig soaket. 

5. NYT! 

Vil du ha et lite tips?
Ha alle ingrediensene unntatt kraft i en stor boks med lokk og ha kraft med miso i en termos. 
Da kan du bare helle kraften over i boksen, så har du fiks ferdig misosuppe på jobb, skole, skogsturer, roadtrips, you name it. Smart! 

Hvilken ingrediens er din favoritt i supper? 
Kraft er definitivt min favoritt, med en god kraft som base blir alt nydelig! 

Håper du får en nydelig lørdag videre. <3 

#miso #suppe #japan #tradisjon #kraft #økologisk #kylling #mat #helse #sunt #norge #regn #sommer #nudler

Fredag betyr taco, ikkesant? Jeg tenkte at i dag er perfekt til å vise seg en rett jeg lagde tidligere denne uken: taco med grønne blader direkte fra naturen! Eller i din egen hage.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Skvallerkål er en plante som ble innført i Norge av munker i middelalderen, de brukte nemlig planten som medisinurt. Den er beroliggende, vanndrivende og betennelsesdempende, dermed ble den brukt i medisin mot blant annet leddgikt. Planten inneholder også mye vitamin C. I dag er planten ofte uønsket, mest blant hageeiere. Dukker den først opp er den vanskelig å bekjempe, og den danner lett store tepper av planter. For de som er som meg, og elsker naturlig og selvplukket mat, blir skvallerkål brukt til å lage supper, pesto, te m.m. men her har jeg valgt å bruke den helt ubehandlet som grønt i tacoen min. Denne er plukket oppe ved Sognsvann i Oslo, men titter du ut døra di hjemme kan jeg nesten garantere at du finner den. Den er like vanlig som løvetann, som forøvrig også er veldig godt å bruke i salater, og minner om ruccola! 

Taco med næringsrike, grønne blader fra din egen hage!

Det er best å plukke unge skydd, siden bladene blir bitre når planten vokser. Skvallerkålen vaskes og bladene nappes av stilken. Lag taco med alle dine favoritt-tilbehør, og bruk bladene som grønt tilskudd i salaten din. Bladene er også gode og hakke opp og røre inn i guacamolen, salsaen eller i tacokjøttet, på den måten gjemmer du mye god næring i maten din. Helt gratis, og hagen din er bare glad for å levere godsakene! 

Du finner mye god informasjon og bilder av hvordan planten ser ut HER og HER! 

På DENNE LINKEN finner du mine tips om hvordan du kan lage en litt sunnere taco til i kveld. 

Ble du inspirert til å prøve noe nytt til tacoen i kveld? Det håper jeg, og ønsker deg med det en god helg!

#mat #matfranaturen #taco #fredag #skvallerkål #plukkselv #gratis #grønn #sunn #kosthold #helse #medisin #urter

For en liten stund tilbake var jeg på Bondens marked i Oslo, og hjem tok jeg med meg et nydelig stykke lårtunge av hjort og spekepølse fra samme produsent. Pølsa var nydelig, så i dag måtte kjøttet testes ut også. Det er jo tross alt lørdag! Lårtunge er relativt billig kjøtt i forhold til annet rent kjøtt, og blir faktisk brukt til å lage karbonadedeig og lignende. Jeg kan i alle fall slå fast at lårtunge av hjort fra Løten Hjorteoppdrett var et av de nydeligste stykker kjøtt jeg har spist noen sinne! 

Hjemme hos oss er det definitivt kvalitet foran kvalitet som gjelder når det kommer til kjøtt, og det er virkelig et av de viktigste prioriteringene jeg gjør når det kommer til kostholdet. Dette var ikke økologisk produsert, men hjorteoppdrett har derimot andre gode kvaliteter. I hjorteoppdrett bor dyrene ute på store inngjerdede områder, og beiter mye gress og ville vekster. Selv om jeg selvfølgelig hadde foretrukket selvskutt vilt som har levd hele livet i sitt naturlige element så ser jeg på hjort fra oppdrett som et godt alternativ til mye annet vi får tak i fra butikkhyllene. 

På tallerkenen finner du også ovnsstekte poteter og søtpoteter, blomkålpuré, brun saus med laget med ekte beinkraft, tyttebær og tradisjonell fermentert surkål. Et herremåltid! 

Lårtunge av hjort

Krydre kjøttet med pepper og salt og la det ligge på benken i 30-60 min for å bli romtemperert. Ha mye smør i pannen og stek kjøttet i ca. 30 sek på hver side. ( Ps. viktig å ikke bruke teflon eller oljer når du steker på høy temperatur. Bruk jernpanne og ekte smør!) Når du har fått en brun skorpe på kjøttet skal det inn i ovnen til det har en kjernetemperatur på mellom 54-56 garder. Jeg liker å steke kjøttet på 100 grader de dagene vi har god tid, ellers kan du godt steke på opptil 180 grader. La kjøttet hvile minst 15 minutter før du deler det i skiver. 

Brun saus

Ha en god klatt smør og et par ss mel i en jerngryte og rør til massen blir gyllen brun. Ha i ekte kjøttkraft til du syns konsistensen er bra nok. Krydre med pepper, allehånde og salt og gjerne et par skiver med brunost i. Er for øvrig ganske stolt over å endelig, i en alder av 22 år, ha mestret “kunsten” det er å lage brun saus! Haha, hvert eneste forsøk har hittil vært en katastrofe, men nå sitter den altså. Spesielt når man bruker kraft som base! Kraft lager du ved å koke opp vann og bein med pepper, laubærblad, en dæsj eddik og gjerne avkutt fra grønnsaker i, og la dette stå å trekke (NB! Trekke, ikke koke!) i 2-3 døgn, eller så lenge du gidder. Minst 12 timer for å få ut så mye næring av bena som mulig. 

Ovnsbakte grønnsaker og poteter

Du kan ovnsbake alle typer grønnsaker, og i dag fristet det rett og slett med poteter og søtpotet. Del i passe store biter, ha på smør og stek i 1,5-2 timer på 140 grader. Stivelsesrike matvarer skal skånsomt varmebehandles, på grunn av giftstoffet akrylamid som oppstår ved høye temperaturer. Du kan lese mye om dannelsen av akrylamid på bloggen til Gry Hammer, trykk på linken her.  I tillegg til å være mye sunnere for deg smaker det også så utrolig godt med langtidsstekt mat! Du får også sprø søtpotetchips istedenfor vassne. Pass på å legg alle bitene slik at de har litt mellomrom fra hverandre. 

Fermentert surkål (sauerkraut)

Denne surkålen lagde jeg egentlig til jul, men fermentert mat blir etter min mening bare bedre og bedre jo lengre tid den står og modner, og nå er den bare så god! I denne har jeg kål, tyttebær, sennepsfrø og litt karve + salt. Du kan lære mer om fermentering her! 

Blomkålpuré

Det er lurt og dampe grønnsaker for å bevare så mye av næringsstoffene som mulig. Når blomkålen er mør lager du puré med en stavmikser og tilsetter en stor spiseskje smør, litt salt, pepper og muskat. Kjør til massen er fløyelsmyk og nyt. 

Tyttebærsyltetøy

Mitt hjemmelagde tyttebærsyltetøy uten sukker er nydelig og et sunnere alternativ. Kok opp tyttebær i en kjele og rør godt. Tilsett sukrin eller stevia hvis du ønsker den søtere, og gjerne litt gelatin for å øke næringsinnholdet og få en fastere form. 

Espen er utrolig glad i både kjøtt og hvitløk, så han dynker sitt i hvitløkssmør. Jeg nøyer meg med et par biter kjøtt og masse saus! Det er ikke ofte vi spiser så store mengde kjøtt til et måltid, men noen ganger må mannen få det som han vil også. Noen ganger. 🙂 

Ønsker deg en super lørdag videre!

#mat #kjøtt #lårtunge #biff #hjort #viltkjøtt #fermentering #surkål #saurkraut #fermentert 

Nå er det på tide med en middagsoppskrift igjen! De siste dagene har jeg hatt skikkelig cravings på peanøttsaus av en eller annen grunn, og har spist kylling satay to dager på rad. Det er jo så himla godt! Da det ble ønsket Banh Mi til middag av hjemmets beboere var jeg ikke vond å be, sausen går utrolig fort å lage og med ferske baguetter og strimlede grønnsaker er du straks i mål. 

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Hjemmelaget sataysaus (peanøttsaus)
4 personer

1 sitron
2 store ts rød curry paste
1 stor ss peanøttsmør
1 boks kokosmelk
1 ts kokossukker (kan sløyfes)

Press saften fra en sitron i en kjele og tilsett resten av ingrediensene. Rør til sausen koker og skru ned varmen slik at den holder seg varm mens du tilbereder resten. 

Fyll til baguetten:
Du kan bruke hva du selv måtte ønske. Kylling passer godt til satay, her hadde vi kjøtt fra helstekt kylling i en panne sammen med litt av sataysausen og freste lett. Da får du mye smak til kjøttet. Ved siden av var det kinakål og strimlet gulrot, agurk og paprika. 

Sausen passer til så mye og er superenkel å lage. Ønsker du en sterkere saus er det bare å bruke mindre koksmelk i sausen. Baguettene er geniale å fylle opp på forhånd og ta med seg til lunsj også, sausen trekker inn i brødet og gir mye smak. Alle i kantina kommer til stirre på deg med lengtende blikk der du sitter og nyter en nydelig lunsj, jeg lover. 😉 

Jeg må innrømme at jeg ga opp prosjektet “baguettespising” og hentet meg en tallerken fylt med en mengde grønnsaker toppet med kylling og masse saus, og dyppet brødet i sausen mens jeg spiste det på siden. Mat er best med mest grønnsaker syns jeg, godt for deg og din kropp. <3 

Velbekomme! 

#kylling #mat #satay #peanøtt #vietnamesisk #thai #underholdning #godt #nytnorge #lunsj #norge #peanøttsaus