hits

Lisa Malene

- Helse / Livsstil / Milj -
  • 16.01.2018
  • Probiotisk mageshot med styrkende gurkemeie og ingefr

    Mange har spurt meg om oppskriften til mageshoten jeg har delt p instastory utallige ganger, og endelig fr dere den! Denne tar jeg en shot av hver eneste morgen, og skyller ned med et stort glass rent vann. Det er en veldig fin morgenrutine ha, bde for innstille kroppen p at dagen er i gang, for hydrere kroppen og p grunn av de styrkende og helende ingrediensene i shotten. 

     

    mageshot gut shot ingefrshot gurkemeieshot

     

    Mageshot

    150 g. ingefr
    150 g. fersk gurkemeie
    2 kologiske sitroner 
    1 ts pepper
    Vann

    Startkultur

     

    Du kan bruke den mengden ingefr og gurkemeie du vil, men pakkene jeg fikk tak i p coop inneholdt 150 gram.

    • - Start med fjerne skallet p sitronene, ingefren og gurkemeien om du ikke bruker kologisk.
    • - Kutt de i ca. 1 cm store biter og ha i en blender eller bolle om du bruker stavmikser.
    • - Ha i pepper og fyll p med vann til det dekker alt. Blend til alle bitene er godt knuste, men massen trenger ikke vre helt jevn.

    Fra n har du to muligheter: 

    1. Sil massen gjennom et osteklede / tynt eller slitt kjkkenhndkle og hell p glassflaske. Oppbevar i kjleskap. 

    2. Slik gjr du shotten probiotisk / fermentert: 

    • - Hell massen i et stort glass og tilsett startkultur. Jeg har brukt startkultur fra fermentert rdkl, derfor er min rd nederst i glasset! Du kan bruke starter fra nesten alt som er fermentert, f.eks. surkl eller myse fra kefir. Ps. det er viktig bruke sitroner i oppskriften dersom det skal fermenteres, fordi melkesyrebakteriene lever av sukker, og dette fr de fra sitronene.
    • - Dekk over med et klede og la det st i romtemperatur i 2-3 dager for fermentere. Deretter siler du massen gjennom et osteklede / tynt eller slitt kjkkenhndkle og hell p glassflaske. Oppbevar i kjleskap. 

     

    Derfor elsker jeg denne shotten:

    Bitterstoffer: som vi finner i f.eks. skallet p sitronen og i ingefr. Bitterstoffer stimulerer hele fordyelsen. Ved stabilisere blodsukker, oppmuntrer produksjonen av enzymer og galle, dempe stsug, reparere og styrke tarmvegger og kanskje viktigst av alt; ke magesyreproduksjonen. Det er veldig lite utbredt at symptomer som f.eks halsbrann og sure oppstt som oftest skyldes for lite magesyre, og ikke for mye, og at man p lang sikt forverrer situasjonen med syredempende midler. Det kan vre lurt  spise noe som inneholder bitterstoffer til alle mltider eller ta en liten bitter-apritif fr store eller krevende mltider. Kanskje var ikke ideen om akevitten til julemiddagen s dum allikevel! Men min mageshot er nok litt bedre for deg. :) 

    Sitronene inneholder masse vitamin C, elektrolytter og syren fra sitronene er faktisk med gjre kroppen mer basisk, som kan vre en fordel med tanke p at vi i dag spiser mye mat som gjr blodet surt, f.eks. kjtt. 

    Virkestoffer curcumin som vi finner i gurkemeie har veldig mange fordeler, det virker blant annet betennelsesdempende og inneholder streke antioksidanter. Pepper er vist kunne ke effekten av curcumin med opptil 2000%. 

    Det samme gjelder for ingefr, og i tillegg stimulerer det produksjonen av galle og magesyre som hjelper fordyelsen. Det kan dermed hjelpe deg med unng ting som oppblst mage eller sure oppstt. Ingefr er ogs kjent for dempe kvalme. 

    Probiotiske bakterier fra fermentert mat skal hjelpe deg til f en sterk og rik tarmflora. Tarmen gjr en stor jobb for oss hver eneste dag, og i tillegg sitter omtrent 80% av immunforsvaret i tarmen, s det er absolutt en fordel ha en sterk og frisk tarm! Fermenteringen gjr ogs at nringen fra shotten blir lettere for kroppen ta opp. 

     

    Enjoy! 

     

     

    mageshot gut shot ingefrshot gurkemeieshot

     

    mageshot gut shot ingefrshot gurkemeieshot

    mageshot gut shot ingefrshot gurkemeieshot

    mageshot gut shot ingefrshot gurkemeieshot

     

    God kveld videre, ste deg. <3 

     

     

    #helse #livsstil #underholdning #side2 #mat #frisk #kosthold #ernring 

     

     

  • 12.11.2017
  • Knallgode surdeigsvafler med spelt

     

    Surdeig er skikkelig i vinden om dagen, og hurraaa for det! Det er ikke alle som vet det, men ekte surdeig gjr ikke bare korn lettere fordye med tanke p at det bryter ned gluten og stivelse, men det bryter ogs ned skalte antinringsstoff som for eksempel Fytinsyre som vi finner i skallet p alle korn, ntter og fr. Vi kaller de antinrinsstoff eller fordyelseshemmere, fordi de er nettop det. De hemmer fordyelsen vr i ta opp viktige nringsstoffer fra maten, de hemmer enzymene som fordyer maten vr i gjre jobben sin og de delegger tarmveggen.

    Jeg anbefaler lese Line ved Lilalife sitt innlegg: Gi meg mitt daglige brd? om dette temaet om du er ekstra interessert. Line sitt opplegg gr ut p reparere delagte fordyelser og dermed lindre og kurere autoimmune sykdommer som stoffskifteproblemer, MS, Crohns, psoriasis, diabetes 1 og leddgikt for nevne noe, og inneholder ikke korn overhodet, men om man frst skal spise korn s er surdeig tingen! 


    Personlig spiser jeg lite kornprodukter, men hallo hvor godt er det ikke med rykende ferske vafler p sndagskvelden da?! 

     

    surdeig vafler spelt sunne

     

    Surdeigsvafler med spelt

    4 dl fullkorn speltmel (helst ko)
    ​1 ts mineralsalt
    Surdeigsstarter 
    Vann

    2 egg
    1 stor ss smeltet meierismr (ikke margarin!)
    0,5 boks seterrrmme 
    0,5 ts kardemomme
    1 halv til 1 most banan om du vil ha st rre, men det er ikke ndvendig her alts!


    Rr ut ca. 1 ss surdeigsstarter i litt vann og tilsett mel, salt og mer vann. Jeg mler helt rlig aldri opp mengden nr jeg lager vafler, men jeg tok utgangspunkt i 4 dl mel siden jeg som regel lager til to personer, men rren skal ha en grtaktig konsistens. S skal den tildekkes og st i romtemperatur, minst 7 timer men gjerne mellom 12-24 timer for at du skal f ekte surdeig! Nr ventetiden er over har du i resten av ingrediensene, rrer godt og steker. 

    Rren inneholder masse sunt fett, som holder blodsukker mer stabilt, tar opp fettlslige vitaminer og gjr vaflene mektigere, s man ikke overspiser s lett. Kanskje holder det med 1-2 vafler istedenfor 3-4! 

    Det str at du kan bruke most banan i oppskriften om du vil ha den litt st, men jeg syns rren er bedre uten. Bildene som hrer med i dette innlegget inneholder banan i oppskriften. 

     

    Har du ikke surdeigstarter? 
    Da har du faktisk fire muligheter!

    1. Du kan lage surdeigstarter selv eller "adoptere" av noen som allerede har. Du kan sprre om noen har starter til deg p gruppene "Melkesyregjring" og "Fermentering" p facebook hvis du ikke kjenner noen. lage selv tar gjerne alt fra 3-6 dager, s du m ha litt tlmodighet, men det er verdt det! Jeg har planer om komme med en liten oppskrift om hvordan i nrmeste fremtid. 

    2. Har du ikke tid til vente og ingen f starter fra kan du inntil videre bruke noe annet syrlig, for eksempel en liten ss eplecidereddik eller litt sitronsaft. Dette blir ikke helt det samme, siden du ikke tilsetter de gode melkesyrebakteriene som hjelper deg med bryte ned sukker og stivelse i rren, men det vil uansett gjre kornet litt lettere fordye og bltleggingen bryter ogs ned fordyelseshemmere som jeg nevnte verst i innlegget. For f effektene av dette m rren st i minst 7 timer. 

    3. Bytt ut vann med kefir. Dette vil gi de gode fordelene med bltlegging og selv om kulturen for lage kefir ikke er helt det samme som en surdeigsstarter vil det samtidig sette i gang en slags fermenteringsprossess. 

    4. Kun vann og salt. bltlegge korn / lage rren tidlig uten noe syrlig og la den st i kjleskapet eller benken i minst 7 timer er uansett bedre enn ingen bltlegging overhodet! 

     

    surdeig vafler spelt sunne
    Rren klar til st tildekket p benken i 12 timer. 

     

    surdeig vafler spelt sunne
    Etter fermenteringsprosessen tilsetter jeg egg, smeltet smr, kardemomme, rmme og eventuelt banan. 

     

    surdeig vafler spelt sunne

     

    surdeig vafler spelt sunne

    Surdeigsvaflene behver selvflgelig ikke bli s brune som mine, jeg liker godt stekte og spr vafler, og noen liker myke. 

     

    Om du setter rren med en gang s fr du litt sunnere vafler til sndagskosen i kveld! 

     

     

    #surdeig #vafler #helse #kosthold #fermentering #spelt #gluten #sukkerfri #ernring #helg #kos

     

     

  • 19.06.2017
  • Probiotisk kokoskefir

     

     

    Du vet nr du fr skikkelig lyst p noe, og du fr det ikke ut av hodet. Du ser for deg hvordan det smaker og kan nesten kjenne konsistensen p tunga. Vel, jeg er overbevist at slike cravinger er kroppens mte og fortelle oss at den trenger noe p. Tarmen vr er langt mer smart enn vi tror, og nr min kropp roper etter noe, da skal den f det. Av og til fr jeg bare utrolig lyst p yoghurt, og med tanke p at syrnet melk er laget ved hjelp av probiotiske melkesyrebakterier som kan vre svrt gunstig for tarmen s er det kanskje ikke s rart heller. Kjre mage, klart du skal f hjelp! 

     

    Det fine med syrnet melk er at det ikke tar s lang tid lage som mye annet fermentert man kan gjre, og trenger kun 1-2 dgn p bli ferdig. Det er dessuten s enkelt syrne melk hvis du bruker kefirkorn, og dersom kokosmelk er det eneste du har tilgjengelig akkurat da eller du av andre grunner ikke kan drikke melk, ved f.eks. laktoseintolleranse, hvorfor ikke bare lage kokoskefir? 

     

     

    Kokosmelk kefir kokoskefir

     

    Melkesyrebakteriene elsker sukker, og de lever av det. Dersom du tilsetter kefirkorn i melk lever de blant annet av melkesukkeret, alts laktosen, i melken. Avfallsstoffet fra bakteriene er blant annet syre og CO2, som gjr melken syrlig, tykk og luftig. Mangelen p sukker i det ferdige produktet gjr at den smaker syrligere og mange med intoleranse for melk og laktose opplever tle dette bedre, spesielt dersom man har brukt upasteurisert melk. Det finnes sukker i kokosmelk ogs, dermed kan du lage kokoskefir p samme mte som du lager melkekefir. 

     

    Probiotisk kokoskefir

    2 bokser helfett kokosmelk
    2 ss kefirkorn 

    Gjerne bruk kokosmelk uten undvendige tilsetninger, f.eks. rema 1000 sin i rosa kartong. Jeg liker ogs coop sin kologiske, selv om den dessverre inneholder fortykningsmiddel. Ha kokosmelken i en glassbeholder og tilsett kefirkornene. Kle krukken med et kjkkenhndkle og fest med strikk slik at ikke insekter og annet rusk fr tilgang. La denne st p et lunt sted og smak underveis slik at du fr den akkurat s syrlig som du vil ha. Jeg liker den godt syrlig, og den str ca. 24 timer. Ikke bli nervs dersom den skiller seg, det gjr den nr den har sttt lenge, men smaken er kanskje litt for syrlig for noen. Nr den er ferdig siler du av kornene og oppbevarer de i en glasskrukke med vanlig melk i kjleskapet. 

    Kokosmelk inneholder ikke nok sukker til holde kefirkornene i live over lengre tid, derfor m de lagres i melk slik at de kan leve av melkesukkeret. I dette innlegget til Kim lrte jeg at man kan bruke daddelgrt og tilsette i kokosmelken dersom man ikke nsker lagre de i melk. Smart! 

     

     

    Kokosmelk kefir kokoskefir

     

    Kokoskefir toppet med kiwi, mango og fermentert granola. Yum! 

    Kokosmelk kefir kokoskefir

     

    Kokosmelk kefir kokoskefir

     

     


    Kefirkorn

    Slik ser kefirkornene ut. Nr jeg fikk mine tilsendt i posten av ei jeg fant p gruppen "Fermentering" p facebook, var de bitte sm og jeg hadde akkurat 2 ss. Nr jeg lager kefir s formerer de seg hele tiden, og jeg har fra tid til annen masse korn jeg kan sende ut! 

    Skriv inn mailadressen din i feltet under dersom du er interessert i f dine helt egne kefirkorn! Snart har du kanskje dine egne sm kefir-babyer og gi bort. <3 

     

    Kokosmelk kefir kokoskefir


    Interessert i flere helse- og kostholdstips? P min instastory deler jeg mye og prver oppdatere jevnlig!

     

     




     

     
  • 30.03.2017
  • Saftig og grovt grytrebrd av ekte surdeig

     

     

    Vi skal ta et lite dykk ned i oldemors gamle kokebker, til en eldgammel matkunst som startet for flere tusen r siden og har vrt praktisert over hele verden i all sin tid. Vi skal kombinere en tradisjonell bakekunst med den ferskeste forskningen innen helse og biokjemi, vi skal oppleve biologiske prosesser og mikrobenes finurlige arbeid p vr egen kjkkenbenk, og alt du trenger er mel, salt og vann. Vi snakker selvflgelig om surdeig. 


     

     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

     

    Baking i seg selv er en kunst som krever mye finurlig hndarbeid og trening for mestre, og nr vi kommer til surdeig snakker vi om en helt ny level av baking. Det krever prving og feiling, smaking og testing, skuffelse og glede. Jeg er ingen klpper p baking, og det er ingen hemmelighet at jeg er lat av natur og alltid prver finne de enkleste mtene og lse ting p. Baking er intet unntak og surdeig er en ekstra utfordring. 

    Brd har aldri vrt min favorittmat, faktisk hadde jeg en periode p rundt 7 r hvor jeg ikke taklet smaken av brd og spiste det bare til nd, med et fjell av plegg p. Da jeg fikk opp ynene for fermentering var det mye snakk om surdeigsbrd, og det mtte seff prves ut. N kan jeg spise nystekt surdeigsskive med ekte meierismr p som kosemat! Jeg elsker den chrunchy skorpa og de nydelige aromaene som fanges i brdet under langtidshevinga. Jeg digger at brdet blir forskjellig fra gang til gang, fordi faktorer som temperatur, hvilket mel du bruker, innemiljet, rstid, hvor potent starteren er og mye mer spiller inn p hvordan resultatet blir. Spenningen bygger seg opp nr brdet str i ovnen og duften av nystekt bakst brer seg i hjemmet, og toppes i det du skal til ta den frste smakebiten av ditt nystekte brd. 

     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet
     

     

     

    Jeg var s heldig f jerngryte av svigermor i julegave, og den blir flittig brukt. Det har vrt s mye snakk om dette grytebrdet, og alt m jo prves. Hvis dette lyktes ville det vre en stor seier for meg, fordi jeg som sagt er veldig glad i enkle lsninger. Jeg er ikke flink til bake og jeg er ikke flink til bruke ml nr jeg lager mat. Jeg syns det er vanskelig f deigen til vre akkurat passe fast, og jeg syns dessuten at hele prosessen med elting og bretting er en ganske kjip og tidkrevende oppgave. 

    Nr du baker et grytebrd trenger du ikke tenke p noe av det der. Du rrer sammen ingrediensene kvelden i forveien, den skal vre spass ls at du neste morgen kan helle deigen over i en glovarm gryte, sette den i ovnen og plassere deg selv godt planta under pleddet, med sndagskaffen i hnda, mens du venter p at nydeligheten blir ferdig. Helt rlig, enklere og bedre brdbaking fr du ikke. 

     



    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet


    Tidligere har jeg skrevet om fordelene ved fermentering, som baking med surdeig er, og det finner du p denne linken: fermentering. Gluten er en blanding av proteinene glutenin og gliadin, og har vrt mye omdiskutert de siste rene, og det er ikke helt uten grunn. Selv om kutte ut gluten ikke er sunt i seg selv, og friske mennesker fint kan spise gluten helt uten problemer, s er gluten svrt tungt fordye til og med for friske mennesker. Hy eksponering over tid kan til slutt fre til irritasjoner i tarmveggen, og man kan begynne og oppleve in intollerane for gluten. Fortsetter eksponeringen str man i fare for f autoimmune sykdommer som psoriasos, fibromyalgi og leddsmerter, depresjon og angst og diar og forstoppelse blant annet. Syren som oppstr under syrningen av surdeig er med p bryte ned harde bindinger i kornet, som gluten og stivelse, og gjr det mye lettere fordye. Sliter du med oppblst mage, lekk tarm eller andre plager knuttet til mage, og ikke kan se for deg et liv uten brd, kan du ha stort utbytte av bytte ut vanlig brd med surdeigsbrd!

     

     

    Saftig og grovt grytebrd av surdeig

     

    Ml opp:

    6 dl vann 
    9 dl mel 
    1-2 ts salt
    2 ts krydderurter dersom du nsker det
    Surdeigsstarter

     

    Jeg fant ut at forholdet mellom mel og vann som jeg bruker er omtrent 2 dl vann til 3 dl mel, s da kan du bare lage deigen strre eller mindre ettersom du nsker det. Meltype er opp til deg selv, jeg har prvd oppskriften med forskjellige typer n, og syns alle resultatene har vrt gode. Jeg har prvd en blanding av 6 dl grovt sammalt hvete og 3 dl hvetemel, og en annen variant var 6 dl sammalt hvete finmalt og 3 dl grovt rugmel. Bruk helst kologisk mel for ikke hemme bakteriene med sprytemiddelrester, men bruk det du har. 

    Jeg har planer om lage et innlegg om hvordan du kan lage egen surdeigsstarter, og er du helgdig s finner du kanskje noen p gruppene "Melkesyregjring" eller "fermentering" p facebook som vil dele litt av sin starter med deg. 

     

    Slik gjr du:

    Det er lurt mate starteren dagen i forveien og la den st p benken til dagen etter for gjre den mer potent. Nr du skal lage deigen bruker du ca. en dl vann og rrer ut to-tre ss med surdeigsstarter i vannet. Jeg gjr alltid det, for vre sikker p f fordelt starter jevnt i hele deigen. Ha i salt, og dersom du vil ha det, urter. Jeg liker bruke urter i mine brd, rosmarin og oregano er favorittene! Jeg bruker kanskje 1-2 ts av hver. Ha i resten av vannet og melet og rr godt. Kle glassbollen (ikke ha oppbevar det du fermenterer i plastikk eller metall) med plastikk og la st p benken i 12 timer, lenger hvis du nsker den enda mer syrlig. 

    Dagen etter setter du jerngryta med lokk p inn i ovnen, p den nest nederste rillen, slik at gryta havner omtrent midt i ovnen. Skru p til 250 grader, og la gryta st inne til den er ordentlig gjennomvarm, omtrent en halvtime. Ta ut gryta, og om nskelig, hell over solsikkefr eller andre fr du liker. Hell deigen over i gryta og str over fr om du nsker det. Sett p lokket igjen og plasser gryta tilbake i ovnen. Brdet skal st inne i en time til sammen, og du tar av lokket p gryta etter en halvtime og setter samtidig ned gradene til 200, slik at brdet steker de siste 30 minuttene uten lokk i livv lavere temperatur.

    Nr brdet er ute av ovnen kan du enkelt hvelve det ut av gryta og avkjle p rist. N er det helt avgjrende at du ikke skjrer i brdet fr det har sttt p rist og avkjlt i minst to timer, helst 3-4 timer. Gjr du ikke det fr du et seigt og tungt brd, brdet m f god tid til "sette seg". Jeg deler alltid brdet i to, og fryser den ene delen. 

     

    Ingen elting, ingen knaing, ingen bretting eller forming. Bare rre sammen og vente. Herlig, sant? 

     

     



    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet



    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

     


    Mtte ta med noen "behind the scenes" bilder av de nydelige snubbene mine. <3 
     

     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet
    Kan jeg smake, plis?


     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet
    Pliiis?



    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet

     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet
    Fikk smake til slutt!


     

    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet
    Var ikke s fornyd med mtte dele...

     



    Saftig grytebrd, surdeigsbrd, eltefritt, langtidshevet




    N hper jeg at min forklaring var forstelig, har du noen sprsml s er det bare fyre ls. Jeg svarer p alle henvendelser, i kommentarfeltet, snapchat, facebook og p mail. Jeg har filmet og lagt ut hele prosessen p snapstory, s hvis du legger til lisamalenee kan du se det hele "live" fram til rundt 10-11 i kveld. Fikk du det ikke med deg, send meg en DM, s skal jeg srge for f delt det neste gang jeg baker. Kanskje jeg til og med kan lage en youtubevideo. Hjlpes! 

     

    Da nsker jeg deg lykke til med bakingen, stol p deg selv og prv deg frem! Blir det ikke bra frste gangen, s prv en gang til. Har du ikke starter er det enkelt lage, og hvis du bor i Oslo-omrdet kan du til og med f adoptere litt av min egen starter! Enkelte syns kanskje "den normale mten" og bake brd p er enklere, da gjr du det i steden. Bruk starter istedenfor gjr, og la deigen heve i 12 timer. Brett og form deigen og la den st et par timer til, s stek. Jeg er ingen klpper p baking som sagt, s med mindre jeg plutselig fr en kjempeinteresse for det, tror jeg ikke at jeg kommer til dele noen oppskrift p det. Det finnes massevis p nettet fra fr ogs! Youtube "sourdough" for eksempel.

     

    Lykke til! 

     

     



     

     

     

    #surdeig #sourdough #kologisk #brd #fermentering #mat #helse #kosthold #steinalderkost #norge #tradisjon #grytebrd #eltefritt #langtidshevet
     

     

     

  • 06.02.2017
  • Surdeigspizza til kjttfri mandag

     

    God mandags morgen! N er det ny uke igjen, og for mange betyr det kjttfri mandag. Her i huset er ikke kjttfri mandag et fenomen, men vi spiser flere kjttfrie, og til og med helt veganske, mltider i lpet av uka. Det passet jo bra at et av de landet p en mandag denne uka! 

     

    N har jeg bare testet ut lage pizza med surdeig noen ganger, men ulikt fra andre ting man prver for frste gang, s var dette prosjektet vellykket fra pizza numero uno! Ikke nok med det, begge variantene jeg har testet, bde italiensk (tynn bunn) og amerikansk (tykk bunn) var helt perfekte p frste forsk. Sykt vellykka med andre ord! 

     

    Forrige uke skrev jeg dette innlegget om fermentering, og hvis du er interessert kan du g inn og lese om hvorfor du br velge spise surdeig fremfor vanlig gjrdeig. 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA



    Surdeigspizza uten kjtt

    Pizzabunn
    Vann
    Mel, jeg bruker 50% hvetemel eller siktet spelt og 50% sammalt hvete eller spelt
    Salt
    Oregano
    Surdeigssarter

    Ha litt vann i en glassbolle og rr ut et par ss med surdeigsstarter, krydder og salt. Fyll p mer mer vann og tilsett melet. Brukt omtrent halvparten av vann og mel mlt i gram. Blir deigen for klissete (det syns jeg ofte at min blir) er det bare tilsette mer mel til den slipper bollen du mikser sammen deigen i. Det er ikke ndvendig bruke eltemaskin siden deigen skal langtidsheve, men du m gjerne bruke det hvis du nsker. Men mikser bare deigen fort sammen med en tresleiv. La deigen st over natten, gjerne i minste 12 timer, tildekket med plast. For italiensk variant er det bare kjevle ut deigen til den er noks tynn, ha p fyll og steke med en gang. For amerikansk variant heller du deigen ut p benken og bretter den et par ganger, fr du trykker den lett utover p et stekebrett og bakepapir og setter den til etterheving i 2-4 timer til. Cluet er beholde deigen s luftig som mulig, og ikke trykke ut alle luftboblene. Vi nsker at det danner seg fler luftbobler under etterhevingen. 

    Pizzafyll
    Fermentert ketchup, oppskrift her
    Pesto
    Ost
    Lk

    Sett ovnen p 220 grader og fyll pizzaen med nsket fyll. Sett inn pizzaen og etter 10-15 min et den italienske ferdig, men den amerikanske skal steke videre p 180 grader i omtrent 30-40 minutter til. 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

     

    Lar du deg friste? 

     

     

    God mandag videre, hper denne uka blir din uke! 

     



     

    #mat #pizza #surdeig #fermentering #tradisjon #steinalder #helse #gluten #underholdning #mllerens #kologisk 

     

     

     

  • 03.02.2017
  • Bli med oss p fermenteringskurs!

     

     

    Fermentering, kjre leser! Det er et ord du til stadighet leser p bloggen min, og du har sikkert forsttt at det bde er gunstig for helsa og at jeg er over middels opptatt av fenomenet. Men hva i all verden er egentlig fermentering, hvorfor er det s bra for oss og hvordan gjr man det? 

    Bli med nr Camilla kom p besk for lre seg fermentere! 

     

    Hvitlk og agurk til fermentering




     

     

    Jeg er s heldig at jeg har ei venninne som er like opptatt av mat og ernring som meg, vi jobber p samme arbeidsplass og hun er veganer! Vi har dermed mye til felles, mange like prinsipper og det er veldig gy for meg og utfordre meg selv med lage vegansk godis og annen mat. Etter jobb i gr gikk Camilla og jeg innom en innvandrerbutikk for hamstre grnnsaker (elsk p innvandrerbutikker!) og Clas Ohlson for kjpe glass.

    Her skulle det kurses i fermentering! 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA
    Ste Camilla!



     

     

    Hva er fermentering? 

    Fermentering er enkelt og greit gjring (eller katabolisme*). Under en gjringsprosess omdannes sukker om til gass, syrer og alkohol. Denne prosessen skjer ved hjelp av melkesyrebakterier som finnes naturlig i all fersk frukt og grnt. Det vi nsker gjre er oppmuntre melkesyrebakteriene til formere seg, melkesyrebakteriene spiser nemlig sukkermolekyler og etterlater seg karbondioksid, syre og alkohol. Eksempler p ting som er fermentert er l, kefir, vin, sauerkraut (den opprinnelige surklen), kakaobnner, surdeig, kimchi, suragurker, noen typer ost og mye mer. Opprinnelig var fermentering eneste mten vi kunne konservere mat over lengre tid, fr vi hadde tilgang til fryse mat og begynte med pasteurisering, hermetisering, tilsette konserveringsmidler og andre moderne konserveringsmetoder. 

     

    Hvorfor fermentere? 

    Mat som er fermentert inneholder mye gunstig for mage og tarm, og er i tillegg lettere fordye fordi prosessen har gjort at nedbrytingen av maten allerede har startet fr vi spiser den. Det mye omstridte proteinet gluten, blir blant annet brutt opp nr man baker med surdeig, og personer som sliter med glutenintoleranser kan ofte tle surdeig mye bedre. De lrde strides om hvorvidt gluten faktisk er skadelig eller ikke, men min oppfatning er at man ikke kan vite fr man har ftt mulighet til forske p langtidseffektene. Det man derimot vet er at gluten er hardt fordye for alle, men enkelte er mer sensitive enn andre. Det samme gjelder for laktoseintoleranse, melkesukkeret laktose blir spist av melkesyrebakterier under fermentering av melk (kefir, yoghurt o.l.) og kan ofte spises helt uten problemer med de som er flsomme for laktose. 

     

    Levende mat
    Mat som er fermentert er levende mat, i stor grad. I dag spiser vi mye "dd" mat, det er mat som er mye prosessert og er tungt og fordye. Det er derfor en investering for helsen og spise ren og fersk mat som grnnsaker og frukt, og spesielt fermenterte grnnsaker og frukt.

     

    Melkesyrebakterier og enzymer
    Melkesyrebakteriene som dannes nr man fermenterer er de samme som vi har i tykktarmen og som hjelper oss med fordye maten vi spiser. tilsette flere bakteriekulturer til tarmen er derfor svrt kunstig for hjelpe magen vr til fordye mat. Det er ogs en rekke helsefordeler ved ha en frisk mage og tarm.  80% av immunforsvaret sitter i tarmen, s en frisk tarm er frste bud hvis du nsker vre eneste p kontoret som ikke fr den rlige forkjlelsen eller er lei av vre ofte syk. Det sier seg selv at en strre og sterkere hr med soldater knekker slemme inntrengere i kroppen mye mer effektivt enn en tarm som m bruke mye ressurser p andre ting fra fr, f.eks. fordye tungt fordyelig mat. En frisk tarm er ogs gunstig for en rekke andre ting. Sykdommer som diabetes, leddgikt, fibromyalgi, angst, overvekt, eksem, lekk tarm og mye annet kan i stor grad komme fra ubalanser i magen, og et kosthold som er mest for reparere tarmen kan gjre underverker for deg. Skjnnhet kommer ogs innenfra, og det prve opprettholde en frisk tarm er det beste du kan gjre for ha gldende, ren hud og sterke negler og hr. 

    Nr melkesyrebakteriene spiser sukkermolekyler, er syre et av avfallstoffene. Denne syren starter nedbrytingen av maten man fermenterer, omtrent p samme mte som magesyre starter fordyingen av maten i magesekken. Nr maten allerede er godt i gang i nedbrytingsprosessen nr den havner i tarmkanalen, er det mye lettere for tarmen og magen og gjre jobben sin skikkelig. Du blir mindre oppblst fordi det oppstr mindre gass under fordyingen og tarmen kan konsentrere seg om ta opp viktige nringsstoffer og holde tarmveggen frisk og hel. 

     

    Hvordan fermentere? 
    Etter ha lest hvordan fermentering fungerer, kan det sikkert hres veldig komplisert ut, risikabelt og kanskje litt ekkelt. Men jeg kan forsikre deg om at det er ingen av delene.

    - Du kan fermentere omtrent hva som helst, og det eneste du trenger gjre er ha grnnsakene i en glassbeholder, tilsette sukker eller salt og fylle opp med vann slik at grnnsakene ligger under vann. 

    - Melkesyregjring er en anaerob prosess, alts de trives ikke i oksygen. Ligger noe over vann kan det bli mugg og alt m kastes. Du kan velge ha lokket lukket p glasskrukken, men pga. gassdannelse m du lufte ut i alle fall en til to ganger om dagen den frste tiden. Jeg liker legger over en klut og feste med strikk isteden. 

    - Melkesyrebakterier finnes naturlig i all levende mat, og alle grnnsaker inneholder fruktsukker. Sammen med sukker, vann og salt som gir nring og mineraler til bakteriene begynner gjringsprosessen av seg selv. Du kan tilsette for eksempel myse, molkosan eller vske fra annen fermentert mat for sette i gang prosessen skikkelig hvis du nsker det. kologiske grnnsaker kan vre foretrekke, fordi de ikke er sprytet med midler som kan drepe de gode bakteriene. 

    - Vi bruker salt nr vi fermenterer. Melkesyrebakterier trives godt i saltholdig milj, mens unskede bakterier trives ikke godt i salt. I tillegg minsker man sjansen for mugg og du fr mer knasende resultat p grnnsakene du fermenterer. Jo mer salt = mindre sjanse for mugg og mer chrunchy grnnsaker. Prv deg frem med saltmengden, noen liker mer, noen liker mindre. 

    - Kort oppsummert kutter du grnnsakene eller fermenterer de hele, heller over avkjlt saltlake og venter. S enkelt. 

     

    Kombucha er fermentert svart te. Utrolig godt!

     

    Vi bestemte oss for lage litt forskjellig. Det endte med ketchup, mageshot, kombucha og jeg delte av min surdeigsstarter som ogs endelig ble dpt: Melissa Rugstad (hehe...). 
     

     

    Fermentert ketchup

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     


    Oppskriften p fermentert ketchup har jeg ftt av Helene Ragnhild og boka til Gry Hammer, Fermentering.

    Denne inneholder tomatpure, kokossukker, allehnde, nellik og oregano. Til slutt tilsatte vi saft fra fermentert lk som jeg har stende, for sette i gang prosessen. Etter et par dager p benken settes den i kjleskapet for bremse gjringsprosessen s den ikke blir for sur. Husk at jo lenger du fermenterer, jo mindre sukker blir det i det ferdige produktet, men det er ikke godt hvis det blir for surt heller syns jeg. 

     

     

    Fermentert mageshot / gutshot

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Jeg tar en shot av denne hver eneste morgen og fr jeg spiser middag. Dette er en skikkelig helse-bombe, og er en blanding av fersk ingefr og gurkemeie, sitron og chili. Jeg tilsetter ogs et par ts med pepper, fordi virkestoffet Kurkumin som finnes i gurkemeie kan ha en kt effekt p opptil 2000% hvis man inntar det sammen med pepper. Fermenteringen gjr ogs at opptaket av nringsstoffer ker ytterligere. 

     

    Bland alle ingrediensene med litt vann i en blender, tilsett startkultur ( for eksempel molkosan, myse eller saft fra noe annet fermentert) og vent. Du kan begynne ta en shot av den allerede samme dag, selv om den ikke har begynt fermentere enda. 

    Du kan velge og sile av fruktkjttet nr den har fermenter i 1-2 uker, men jeg blander den bare ut med litt vann og shotter rett ned. 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

     

    Kombucha 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Det aller beste jeg vet nr det kommer til fermentering er kombucha. Alts fermentert svart te. Jeg lar den fermentere i ca. 4 uker, fordi jeg liker den skikkelig syrlig og god, og etter at man tapper den p flasker og lar de st i kjpeskapet samler karbondioksid seg og danner kullsyre i drikken. Det er rett og slett helt magisk drikk, og siden jeg ikke drikker brus er det dette jeg sverger til! 

    Du brygger te med sukker og svart te, gjerne kologisk uten bergamottolje. Ferdig avkjlt kan du tilsette ca. 10% med ferdig kombucha og en scoby som du arver fra en som allerede er i gang med kombuchabrygging. S venter du, og smaker med jevne mellomrom med et sugerr, slik at du kan sile av og tappe p flasker nr du syns den er sur nok for deg. 

     

    Resultatet fra vrt minifermenteringskurs

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Ketchup, mageshot, SCOBY-hotellet mitt, mer ketchup og fermentert chiagrt med sjokolade, min krukke som jeg brygger kombucha i og helt til hyre har vi Melissa Rugstad, alts surdeiggstarteren min som i lpet av kvelden fikk litt mat og ble delt med Camilla. Min frste avlegger og arving, yey! 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA
    Melissa Rugstad



     

     

    Jeg viste ogs Camilla melkekefirkornene mine, hvordan de ser ut og fungerer, og vi silte av ferdig kefir fra kornene. Jeg har dessverre ikke bilde av disse, men skal skrive et innlegg om kefir senere. 

     

    Hper du har ftt et lite innblikk i hva fermentering er for noe og fler deg fristet til prve. Det er bare fyre ls dersom du skulle ha noen sprsml, jeg svarer mer enn gjerne! Jeg tenkte lage et innlegg til hver av tingene vi laget og forklare mer grundig fremgangsmte. 

     

    Fermentering av taco-salsa


    Med nske om en fin fredag og en riktig god helg, 

     



     

    #fermentering #surdeig #melkesyre #melkesyrebakterier #surkl #kombucha #taco #helg #underholdning #gurkemeie #hvitlk #agurk #

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • 06.01.2017
  • Sjokoladegrt med blbr

     

    Endelig er det fredaaag! Denne helgen har jeg store planer; jeg skal gjre ingenting, og det blir utrolig godt! Jeg tenkte raskt dele frokosten min i dag, enda en variant av min elskede fermenterte chia- og havregrt! N har jeg endelig klart f tak i melkekefirkorn, og det er s gy vre i gang med lage min egen kefir. Det fine er at man helt selv kan bestemme hvor godt syrnet man vil at melken skal vre. Jeg liker den ganske sur. 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Jeg lagde enda en ny vri p grten i dag. Vanligvis bestr den av havregryn, chiafr, kokosmelk og chiafr + en ts starterkultur. I gr hadde jeg ogs i et par ss hampmel, r kakaopulver, kakaonibs og gelatin. Hampfr har blandt annet et hyt innhold av protein og jeg tilsatte gelatin fordi jeg prver f i meg mer kollagen (gelatin er kokt kollagen) gjennom kosten. R kakaopulver inneholder ogs fler antioksidanter enn vanlig kakopulver fra matbutikken, fordi den ikke har vrt igjennom varmebehandling. 

     

    Blandet med min egne kefir og toppet med kakaonibs og blbr i dag tidlig var det kjempegodt! Hvem sier det er usunt spise sjokolade, liksom? 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Nr det gjelder sjokolade s er jeg egentlig mest glad i mrk sjokolade. Jeg fikk en id nr jeg var p vei hjem fra trening i gr, og eksperimenterte litt p kjkkenet nr jeg kom hjem. Resultatet ble megagodt syns jeg, men oppskriften m modifiseres litt fr jeg deler den med deg. Jeg gleder meg til presentere den nr oppskriften er justert, men jeg kan jo rpe at det er en sunn, vegansk sjokolademousse helt uten sukker! W, s spennende dette er, jeg spiste halve bollen i gr, og resten i dag, og den var enda bedre etter ha hvilt i kjleskapet en natt. Og det beste er; man kan spise det med den beste samvittighet! 

     

    Hper du fr en fin fredag og at du har en deilig helg i vente! 

     



     

    #mat #frokost #grt #chia #fermentert #fermentering #havre #underholdning #br #blbr #sjokolade #dessert #sukkerfri #fredag #helg 

     

     

     

     

  • 21.12.2016
  • P o w e r f r o k o s t !

     

    Det er vel ingen hemmelighet at vintermrket n har tatt over styringen p humret til mange nordmenn, og selv om man ikke jobber mer enn ellers, s fles det ut som at det eneste man gjr er sove og jobbe. Eller stupe hodet ned i skolebkene, for de som gjr det. Snn er det i alle fall for meg, jeg sliter med f sttt opp, lage mat fra bunnen, trene, og leiligheten ser helt bomba ut. 

    Jepp, vi har jo alle mange ting p agendaen n rett fr jul, og selv om jeg hadde fri i gr og hadde en hel liste med ting jeg skulle ha gjort, s ser jeg rundt meg i skrivende stund at ikke en eneste ting ble gjort. Selvom jeg ikke satt rolig i det hele tatt i gr, jeg gjorde jo noe hele tiden! Det er helt ufattelig og utmattende. Og jeg er nok langt ifra den eneste som fler det snn. 

    I gr var Espen og jeg p nattpent p Oslo City for kjpe stvsuger. Nr roomien vr flytta ut tok han med seg stvsugeren sin, s n var det helt krise hos oss. Det ble jo litt sent fr vi kom i seng, og siden jeg skulle opp i dag for spise frokost og g p en liten bytur med steste Camilla fr jobb, s mtte det bli en skikkelig energifrokost. 

     

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Frokost

    Chiagrt med br og julemsli 

    Surdeigsbrd med meierismr

    Grnnsaksjuice

    Macha te 

     

    Frokosten gir meg mengder med nringsstoffer, fiber, proteiner og fett, som holder meg mett lenge og holder blodsukkeret stabilt mye lenger utover formiddagen enn en fettfri frokost ville gjort. I tillegg s smaker det jo helt himmelsk! 

     

    Visste du at du kan fermentere juice? Juicen blir sunnere og fr en mer syrlig smak, fordi melkesyrebakteriene lever av sukker. Dermed kan du unng drastisk blodsukkerstigning nr du drikker juice, og den blir bedre for kroppen din! Et par ss med starter fra noe du har fra fr, myse, molkosan eller upasteurisert eplecidereddikk kan brukes. 


    OLYMPUS DIGITAL CAMERA



    OLYMPUS DIGITAL CAMERA



    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

     

    S synd at det kreves litt planlegging for bake surdeigsbrd, for n er jeg helt tom til i morgen tidlig! Grten tar heldigvis bare to sm minutter og rre sammen, s der er jeg i alle fall sikret. 

     

    Hper du fr en flott onsdag n fr jul, og at du prver gjre noe fint for deg selv n i mrketiden. Det skal jeg! 

     



     

     



     

  • 08.12.2016
  • Fermentert chiagrt med br og msli

     

     

    Denne uken jobber jeg kveld, og det betyr lange morgenstunder og god frokost. Selvom det er litt kjipt ikke vre hjemme fra jobb fr 12 p natten, s er det i alle fall deilig kunne f seg en god start p dagen. Og uten om at naboen pusser opp og har boret i veggen i hele dag, s er det s langt en ganske god dag!

     

    Som jeg skrev i forrige innlegg s er ikke hverken matlysten eller kreativiteten helt p topp om dagen. Heldigvis har jeg min elskede kjleskapsgrt som alltid er der for meg. Tidene gr, men grten bestr! 

     

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt

     

    Fermentert chiagrt med havre

    0,5 dl kokosmelk (jeg liker den kologiske fra coop eller den p kartong fra rema)
    3-4 ss chiafr
    3-4 ss havregryn 
    1 ts surdeigsstarter  
    1 dl vann


    Ha alle ingrediensene i et glass med lokk og la det st romtemperert i minst 7 timer. Du vil se at det dannes bobler og at grten smaker mer syrlig. Fermenteringsprossesen gjr ntter, fr og korn lettere for magen fordye, og tilfrer gode bakterier og enzymer til magen. Har du ikke surdeigsstarter kan den byttes ut med noe syrlig, f.eks. litt sitronjuice eller eplecidereddik (helst upasteurisert / hjemmelaget). Det blir ikke helt det samme, men syren fungerer p samme mte som syren fra surdeig, og gjr maten lettere fordye. 

     

    N elsker jeg chiagrt, men begynnelsen syns jeg konsistensen p chiafrene kunne vre litt merkelig. De sveller mye nr de kommer i vann, og fr en gelaktig konsistens. N syns jeg det er noe av det som gjr grten s god! 

     

    Tips!

    Fyll glasset med br og ta det med p jobb, skole eller reise, s har du enkel og supergod fastfood med deg over alt! Husk ta med skje. ;) 

     

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt

     

     

    Jeg fylte nok glasset mitt litt fult i gr, for nr jeg tok av lokket i dag tidlig s det slik ut:

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt



    Masse luftbobler i grten viser at den har fermentert, og bestr n av masse enzymer og gunstige bakterier for magen, og kornene er i tillegg lettere for en flsom mage fordye. Prosessen gjr at grten fr en fyldig og flyelsmyk konsistens.

     

    Grten er super som tilsetning! 
    Jeg har brukt den i smoothies, sjokolademousse, bakst, pizzabunner, pannekaker, you name it.

    Min siste dille er blande inn kefir, toppe med varme br og min hjemmelagde julemsli, som p bildene under. 

     

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt

     

     

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt

     

     

    fermentering chiagrt kjleskapsgrt

     

     

    N skal jeg fikse litt hjemme og lage meg noe godt jeg kan ha med og spise p jobb. Jeg syns arbeidsdagen gr mye lettere hvis jeg vet at noe godt str og venter p meg p pauserommet! Jeg syns ogs det er viktig spise middag p jobb nr jeg jobber kveld, slik at jeg ikke trenger begynne lage mat og spise s tung fordyelig mat nr jeg kommer hjem s sent. Det blir i alle fall stpotetchips med elg p jobb, s kan jeg unne eg enda en bolle med grt nr jeg kommer hjem i kveld. Mye bedre meg magen og kroppen! 

     

    Hper du har en god torsdag!

     

    Flg gjerne min instagram lisamalene.no :)

     

     

    #mat #underholdning #helse #grt #chia #havregryn #kokos #br #msli #musli #frokost #sunt #ernring #fermentering #kefir 
     

     

     

     

     

  • 02.11.2016
  • De enkleste polarbrdene med spelt og chia-surdeig

    Dette er noe ALLE fr til!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA
     

    Alts. Brd har aldri vrt min greie. 
    Nr jeg gikk p ungdomsskolen sluttet jeg spise brdskiver, jeg ble kvalm og
    flte meg ikke bra. Jeg har ikke glutenallergi, s det er ikke lett si hvorfor.
    Jeg klarte etter hvert ikke engang svelge brd. I senere tid satt det kanskje
    bare i hodet, men det tok mange r fr jeg spiste min frste skive igjen. 

    Helt til jeg oppdaget surdeig! De fleste forbinder dette med utdaterte metoder,
    men det var faktisk et poeng i bake med surdeig. Gluten er et svrt omtalt tema,
    og pga. mye markedsfring har forbrukere begynt  tro at glutenfritt er synonymt
    med sunt. Det er absolutt ikke hele sannheten. Gluten er faktisk protein!
    Det som gjr gluten problematisk for svrt mange er at det er tungt fordyelig.
    I en surdeig bryter syre og enzymer ned mange av bindingene i glutenet, og gjr det
    mye lettere for vr egen fordyelse og gjre resten av jobben selv. Dette er bare en av
    grunnene til at jeg elsker surdeig, og jeg tenkte jeg skulle skrive mer utfyllende om det senere.

    N skal jeg vise den enkleste oppskriften noen sinne p polarbrd av surdeig! 
    Det tar 5 minutter rre sammen, og krever kun vann, mel, chiafr og surdeigskultur
    for starte syrningsprosessen. I all sin enkelthet er det bare rre sammen ingrediensene,
    vente 12 timer, legge passe store klatter p et brett og steke i 30 minutter p 180 grader. 

     

    Her er min starter, den har n levd i litt over et halvt r. 
    Hvis noen av dere skulle nske dere starter s deler jeg gjerne av min!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Et par ss med starter og rr ut starteren i lunkent vann. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Jeg liker rre ut starteren i vannet frst, for vite at det blir jevnt med starter i hele deigen,
    eller rren i dette tilfellet. I tillegg liker jeg krydre brdene, og n hadde jeg i en halv ts rosmarin og en halv ts salt. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tilsett mel og chiafr. Jeg byttet ogs ut halvparten av speltmelet med havregryn denne
    gangen. Det er ca 40/40 med korn og 20% chiafr i denne blandingen. Bare fantasien og
    dine smakslker setter grenser! Hvilket som helst mel kan brukes, men jeg har opplevd
    at rug og bygg er litt vanskelig heve med surdeig. 

    Jeg ville bruke chia i disse brdene av fler grunner. 
    Chia inneholder for det frste mye proteiner, fiber, omega 3 og kalium blandt annet. 
    Det er ogs lite kalorier og er veldig mettende. Nr man legger chiafr i blt kan de
    trekke til seg opp til 12 ganger sin egen vekt i vske, og bli litt gelaktig. De er med
    p bedre og fordyelsen og kan vre en fin erstatter for egg i bakst p grunn av
    konsistensen de fr nr de er bltlagte. Chiafr begynner man n f tak i hos de aller
    fleste dagligvare i Norge, men er aller billigst i Sverige. Inntil videre i alle fall. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Rr godt sammen og spe p med vann til rren er passe tykk. Den skal ikke vre fast,
    men ikke helt rennende heller. Syrningsprosessen gjr deigen litt bltere,
    men chiafrene trekker til seg mye vske! 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Etter ha sttt p banken i 12 timer skal rren n se slik ut. Sm hull skal synes igjennom. 
    Et av bibroduktene til bakteriekulturen er gass, og det skaper luft i deigen. 
    Den har alts hevet uten bruk av mengder med gjr fra butikken! 
    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Cluet er n er legge rren i like store kladder p stekebrettet, mens vi prver bevare
    s mye av luften i rren som mulig. Ikke rr i bollen slik at luften gr ut! Bruk en spiseskje, og skyll den gjerne under springen for hvert brd du legger p plata, da fester ikke rren seg s godt til skjeen. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Inn i ovnen p 180 grader i 30-40 minutter. 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Surdeig er en levende bakteriekultur. Jeg syns det er vanskelig f oppskriftene 
    like hver gang, fordi det er mye som spiller inn p hvordan surdeigen oppfrer seg. 
    Hevetid, type mel, temperatur, miljet p kjkkenet f.eks. 
    Denne gangen ble mine litt klissete inni, s jeg kunne kanskje stekt de litt lenger. 
    De stod i 30 minutter. Men det er litt av sjarmen med surdeig syns jeg,
    og det er moro prve seg frem litt! 

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

     

    Syns du brdene dine blir for syrlige s lar de du syrne i frre timer, men minimum
    7 timer for pne de mest problematiske bindingene i glutenet. 

    Nam!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA
     

    Jeg m tilfye til slutt at man lager vanligvis surdeig med samme konsistens som vanlig brddeig, men n skulle jo dette vre en oppskrift p verdens enkleste polarbrd, og med rulling av deig og ekstra hevetid blir det med ett mer jobb. Du kan selvsagt lage brdene med en fast deig, spe p med mer mel til sy syns deigen har passe konsistens, la den da st i 12 timer som vanlig og syrne, rull rundstykker eller passe strrelse polarbrd og legg p et brett, vent et par timer til s de fr etterheve, og stek p samme mte. Har du ikke starter (enda!) kan du sikkert prve uten, tilsett et par ss med kologisk, upasteurisert eplecidereddik! Syren i eddiken skal gjre omtrent samme nytten som syren fra melkesyrebakteriene i starterkulturen, men jeg har ingen erfaring med gjre det samme selv. Du fr heller ikke samme heving i deigen. 


    Hper du har en fantastisk onsdag, og at du nsker prve deg p surdeig! 
    Jeg tenkte skrive litt mer utfyllende om surdeig senere, enn s lenge
    s finnes det mye bra p nettet, og menge flinke mennesker som gode tips
    p grupper p facebook. F.eks. gruppene Melkesyregjring eller Fermentering. 

     

    Velbekomme!

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA



    #surdeig #polarbrd #chia #chiafr #spelt #matblogg #havre 

    Om meg

    Lisa Malene

    Bli med inn i min helseverden hvor vi deler interesse for en lykkeligere kropp, glade dyr og en frisk planet. Jeg studerer Kostholdsveileder TMS og elsker dele av min interesse. Jeg gleder meg til bli bedre kjent med deg og fortsette ferden videre p vr helsereise sammen! Kontakt/samarbeid: lisamaleneblogg@gmail.com

    Sk i bloggen

    Kategorier



    Arkiv




    Bloggdesign

    Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no